入秋后，遇到此菜别手软，才3元一斤，却比牛肉鸡肉有营养，巨脆
入秋之后，市面上的莲藕开始多了起来，价格也变得实惠了很多，现在市面上的莲藕都只要3元一斤了。并且不仅便宜了很多，同时营养也十分丰富。很值得在秋天多吃，因为莲藕性寒，能清热凉血，防秋燥；并且莲藕还能脾止泻，促进消化，女性吃还能益血生肌，补益气血，因此在秋天可以常吃莲藕，比牛肉鸡肉有营养。因此入秋后，遇到此菜别手软，要买上一点。
而且莲藕做成菜吃也非常好吃，和荷兰豆、胡萝卜做成荷塘小炒吃，不仅更加清脆爽口，并且还很清爽，同时营养更加丰富，是个经得起多吃的一个菜。并且荷塘小炒的做法也十分简单，只要简单下锅炒一下就能吃，那下面就给大家说说详细的做法，大家可以参考着做做看。
【荷塘小炒】
我们只需要准备莲藕、荷兰豆、胡萝卜、葱、生抽。莲藕要买成熟一点的，口感好一些，成熟一点的莲藕一般是藕节是粗短的，节之间的间距是很长的。同时莲藕不要买惨白的，有异味发黑的也不要买。荷兰豆要买嫩绿色、豆粒扁、豆筋细的，这种嫩一点的适合炒着吃。胡萝卜买光滑，没有裂口的。买完所有食材之后就动手做菜。
【详细过程】
步骤1：先将莲藕的盖子切开，并且将莲藕放在水中泡着，将残留的泥巴泡出。接着将莲藕清洗干净，并且快速的切成片，放入碗中，然后在碗中倒入适量的水备用。拿出荷兰豆，将豆筋摘掉，然后清洗干净之后，就将荷兰豆放在一旁备用。胡萝卜洗干净后切掉根和头，最后切成片备用。
步骤2：锅中倒入适量的水，等到水烧开之后就将莲藕中的水倒掉，将莲藕放入锅中焯水，1-2分钟之后就将莲藕捞出。然后将荷兰豆下锅，也简单的焯水捞出。将木耳提前泡发，并且清洗干净，撕成小朵下锅焯水，接着出锅。
步骤3：锅中倒入适量油，烧热后下葱炒一下好后放入胡萝卜炒，炒上1分钟之后倒入藕片，拌匀之后倒入木耳，加上盐之后，倒入荷兰豆，接着继续翻炒，1分钟之后倒入事先调好的水淀粉，快速的拌匀之后就关火出锅，然后上桌开吃了。
一份清脆爽口有嚼劲的荷塘小炒就做好了。莲藕没有及时炒的时候要加上水泡着，这样就不会氧化，另外，如果焯水后过一遍凉水，这样吃起来会更清脆。这道菜总体吃起来还是很清脆的，好吃有营养的，所以在秋天大家可以选择多吃，价格便宜，才3元一斤，却比牛肉鸡肉有营养，巨脆，值得多吃。