人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
生活中调味品越来越多，同一种调味品，几十个牌子都有，那该如何进行挑选呢？今天我们就来讲讲怎么挑选蚝油？选择一种调味品的时候了，首先要知道它的制作原理，这样的话我们就可以从它的选料，来判定是不是上佳的调味品，比如酱油，我们就要关注是否是转基因黄豆，是天然晾晒，还是直接发酵的等等。
蚝油作为常见的调味品之一，它适合炒、炖、拌、腌，不同的烹饪方式，放蚝油的时间也是不一样的，炒菜的时候，放蚝油主要是为了提鲜，还有增加它的光泽，所以在出锅前加入是最好的，腌肉放点蚝油，则需要提前放，增加肉的香味，起到以香去腥的作用。
我们经常吃的蚝油是怎么制作的呢？
以蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。这其中最关键的一半就是用水将鲜蚝煮至理想黏度，也是最考验技术的一个步骤，优质的蚝油打开盖子，会有一股蚝的鲜味，制作蚝油的时候，一般是会加味精的，所以烹饪的时候，放入蚝油以后就不放鸡精和味精了。
了解其制作原理以后，该怎么来挑选呢？买蚝油时，不管什么牌子，盯着三个地方看，全部达标都是好蚝油。
第一：看它的配料表。我们出去买东西的时候，一定要养成一个好习惯，学会如何去看配料表，纯正的蚝油一般会有“蚝汁”两个字，这两个字也是很有讲究的。国家食品安全规定，食品的添加量在配料表中是应该遵循递减的顺序。
用我们通俗的话来讲，配料表中不仅需要有蚝汁两个字，这两个字越是在前面，表示越纯正，同时价格相对来说比在后面的也更贵一些，大家平时买的话可以注意一下。
第二：找到两个“号”。第一个号为“产品标准号”一般都是GB/T 21999，前面的的字母代表的就是国家标准，它的意思就是：蚝油执行标准。这个是国家强制性需要执行的标准，第二个号，食品生产许可证编号：英文大写SC与14位阿拉伯数字组成，数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。
也就是说从这个“号”中，我们可以了解到生产厂家，以及具体到那个县，如果是一些不知名，而且连你自己都不知道的地方，就不要买了。
第三：看瓶子里面蚝油的颜色，一般优质的蚝油是暗红色，而且倒的话，如果是缓慢流动，说明它挂在瓶上的时间比较久，这样也比较的浓稠，如果倒过来，蚝油快速的流动或者是不流动，这种蚝油就不是十分好的了。
学会看这三个地方，不管什么牌子的蚝油都是好蚝油。另外这里还需要告诉大家一个小技巧， 买蚝油时，很多人忽略了这行“小字”，难怪蚝油瓶口脏，倒不出。
很多人把蚝油买回家，打开用以后，都是直接放到灶边上，结果几天就倒不出来，而且瓶口看起来也特别的脏，其实你应该注意瓶子上的一行小字，“使用后请盖好瓶盖，保持瓶口清洁，防止水、油等异物溅入，防止小昆虫进入，冷藏更佳”。
很多人都忽略了，“冷藏更佳”四个字，结果蚝油用几天就瓶口脏，倒不出。朋友们，你们学会怎么挑选和使用蚝油了吗？
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