秋天孩子最馋此菜，嘎嘣脆有嚼劲，米饭吃得停不下来，比肉香！
在头发的施压下，虽说光打雷只下了几滴雨，但是整体的温度也还是有所下降，因此还是凉快了点的，随之胃口也好了很多。虽说温度是下降了，但是孩子馋凉拌莲藕这菜，所以家里还是会时不时的做上一顿给他吃。凉拌莲藕是一个吃起来口感清脆，咬的嘎嘣脆很有嚼劲，所以孩子很喜欢吃，并且因为吃起来很清爽，所以每次吃的时候都是米饭吃得停不下来。
虽说孩子喜欢是喜欢吃，但是因为莲藕是凉性的，所以孩子要少吃点，因此我有控制次数，并且不能一次性满足了，要保持新鲜感，这样才能有念想。而且凉拌莲藕的做法也很简单，只要简单的拌一下就成，没有难度，人人都能学会这做法。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着一起动手做。
【凉拌莲藕】
我们只需要准备莲藕、青红椒、白糖、生抽、醋、姜、香油。莲藕要买内外都没有外伤，藕节间距比较长的，而且颜色是黄色，通气孔大的。如果颜色过于白，并且发黑等的都不要买，这样一个是药水泡过了，一个是坏了。然后买上新鲜一点的辣椒。在买完所有食材之后就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：拿出几节藕，先将藕切开，然后放入清水中，将藕中的泥都排出去。然后将藕清洗干净，并且将藕的皮刮掉，再次清洗一次莲藕，就将莲藕放在菜板上。将莲藕切成薄片，放在碗中备用，然后准备配菜。
步骤2：青红椒各自拿出一点之后，就将它的蒂拔掉，并且放在水中清洗。等到洗干净之后，将青红椒切成段，紧接着将它们切成碎末备用。然后拿出姜，将姜的皮刮掉之后就将姜清洗干净，并且将姜切成片之后切成末，最后切成碎末备用。
步骤3：在锅中倒入适量的水，等到水烧开之后，将莲藕下锅，等到莲藕焯熟之后就将莲藕出锅。然后将莲藕放入冷水中，倒入一点醋，泡上一会。接着将莲藕捞出，沥干水分，放入碗中，然后倒入切好的青红椒姜末，接着倒入盐、白糖、8g生抽、5g香油、15g醋，最后快速的搅拌均匀就可以吃了。
一份嘎嘣脆有嚼劲，比肉香的凉拌莲藕就做好了。在做的时候也可以加上一点木耳，能增加口感，吃起来十分好吃，并且营养价值高。而且喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我这次放少了。在莲藕处于应季的时候，我家还是会经常做着吃，而且凉拌莲藕也是孩子秋天最馋的一个菜，每次一吃就米饭吃得停不下来，非常的好吃，而且下饭。