它是宴客菜上的“扛把子”，鲜香入味，菜味美，汤汁拌饭一绝
马上就要中秋节了，这宴客菜也是要准备起来了，而作为一个合格的宴客菜，一个是要好吃，二是做起来省事。而今天要给大家推荐的这份香菇滑鸡，它就是一个很适合在宴客菜上吃的菜。它无论是单独的放在米饭上吃菜，还是将它的汤汁用来拌饭吃，都是一绝，都好吃。并且端上桌，大家也爱吃，每次这道菜都能快速的光盘吃完不愧是宴客菜上的“扛把子”，所以用来宴客确实很合适。
而且香菇滑鸡的做法也很简单，只要简单的将食材腌制一下，接着将香菇鸡一起放在锅中蒸一下就成，一点也不费事，并且做法简单，能很快的上手，学会。因此大家可以在周末的时候自己试着在家里做上这道菜吃吃看，等到中秋做就更有底气了。那下面就给大家说说详细的做法，大家不妨可以跟着一起动手做做看。
【香菇滑鸡】
我们只需要准备香菇、鸡肉、姜、辣椒、蚝油、生抽等。香菇可以用干的，也可以用新鲜的，都是一样的好吃，就尽量不要买有异味的就成。鸡肉可以买鸡腿肉和鸡翅部分，这部分要买新鲜的，所以买的时候用手按压一下，有弹性不粘手的就行。买完所有食材之后开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出香葱，洗干净之后切掉根，并且切成段，放在一旁备用，小米辣清洗干净，接着切成圈备用，生姜刮掉皮之后切成丝备用。然后拿出鸡腿肉，清洗干净之后，将它们放在水中，泡上一会，捞出之后洗干净，接着切成块，放在碗中。
步骤2：然后将切好的姜、辣椒放入鸡腿中，接着放入加盐、白糖、2勺生抽、2勺蚝油、2勺玉米淀粉，并且将香菇也泡发洗干净，注意将香菇下的杂质都清洗干净，接着切好，并且将香菇放入鸡腿中。紧接着带上手套，并且将鸡腿和调料快速的拌匀，接着盖上保鲜膜腌制上一会。
步骤3：锅中烧上适量的水，等到水烧开之后就放上蒸架，并且将鸡腿肉的碗放上蒸架上，接着开始蒸，蒸上个15-20分钟之后就可以关火，然后在鸡腿上撒上葱花。紧接着用夹子将碗夹出来，然后就可以上桌开始吃了。
一份鲜香入味，菜味美的香菇滑鸡就做好了。因为香菇是和鸡腿一起腌制过了的，所以吃起来也会倍儿入味，十分的好吃。总之这道菜的做法还是很简单，并且非常省事的，所以作为一道宴客菜来吃，十分合适，而且也十分好吃，它的汤汁也能用来拌饭吃。所以不愧是宴客菜上的扛把子，好吃而且做法简单。