牛肉和鸡蛋炒，是特色粤菜，色泽浅黄，肉质鲜滑，超下饭！
牛肉作为一个日常生活中最常吃的菜，深厚广大群众的喜爱，并且经常被我们作成各种好吃营养的菜来吃，其中以炒、炖为主。今天要给大家推荐的这滑蛋牛肉，采取的是炒和煎两种形式，所以吃起来是一种不同的体验。并且因为放的是鸡蛋，所以在嚼劲的口感中会多上一丝嫩滑，虽说没有放辣椒，但是吃起来也依然可以很下饭，一碗接一碗的吃。
而且滑蛋牛肉的做法也很简单，就如刚才所有就是简单的炒一下然后煎一下就成，做法很简单，是个能很快就能上手的菜，而且因为它好吃，做法简单，滑蛋牛肉也一度成为了网红菜，很多人都有常吃这菜。那下面就给大家详细的说说做法，大家可以参照着一起做。
【滑蛋牛肉】
我们只需要准备鸡蛋、牛肉、料酒、酱油、胡椒粉、糖、生粉、盐。鸡蛋要买外表是很粗糙，没那么好看的，并且将鸡蛋放在耳边摇晃一下，听不到声音就是可以买的。牛肉要颜色鲜艳，看上去有光泽，而且有弹性，不会黏糊糊的新鲜牛肉。然后买上配料就可以开始动手做饭菜了。
【详细过程】
步骤1：将200g牛肉放入水中清洗，简单的清洗干净之后就将牛肉切成薄片，并且将切好的肉放入碗中，然后放入调料开始腌制。倒入半汤匙酱油，适量盐，1茶匙胡椒粉，适量生粉，1汤匙料酒，适量糖，接着用手将牛肉快速的抓匀，并且将牛肉盖上保鲜膜腌制上20分钟。
步骤2：准备一个干净的碗，在碗中打入3个鸡蛋，然后将鸡蛋快速的敲开，打开后打入碗中，接着在鸡蛋中撒上一些盐，然后将鸡蛋快速的用筷子敲散，放在一旁备用。有洋葱的将洋葱的枯叶切掉，然后将洋葱洗干净，并且将洋葱切成短一点的丝，放在一旁备用。
步骤3：锅中倒入适量的油，烧热之后就将洋葱下锅，接着开始炒，炒到洋葱变透明之后就下入牛肉，快速的将牛肉和洋葱拌匀，并且炒到牛肉已经变色之后就可以淋上一点热水。烧开之后就将鸡蛋液下锅，尽量淋的均匀一点，让蛋液能盖住牛肉。然后用小火慢慢的煎，差不多煎熟就可以出锅，盖在米饭上就可以吃了。
一份色泽浅黄，肉质鲜滑的滑蛋牛肉就做好了。因为是特色粤菜，所以吃起来不会很辣，因此小孩子都能吃，是一个一家老小都能吃的菜。并且放在米饭上吃，非常的下饭好吃，口感超级好。而且做法也是超级简单，因此大家平常可以选择将牛肉和鸡蛋炒着吃吃看，是一种不一样的体验，并且是很好吃的。