人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
冬天的肉和鱼都比较畅销，尤其是四大家鱼，每次去超市，都可以看到一群人在那抢购鱼，当然超市也卖得比较便宜，基本上都会打折卖，尤其是草鱼，价格只要四五块一斤，今天我们说说同样比较廉价的鳙鱼。
这鱼肉很廉价，冬天拿来炖萝卜特鲜，比吃猪肉划算多了，别不懂吃。鳙鱼买的话一般会有3种方式，一种是直接卖鱼头，另外一种是卖鱼肉，还有一种则是整条的卖。我一般都是整条的卖，鱼头和鱼肉分开烹饪，鱼肉的话会把它和萝卜一块炖，这样比较鲜美，而且成本还非常的低。
关于鳙鱼，其名字还是比较多的，花鲢、胖头鱼、大头鱼、雄鱼指的都是它，属于四大家鱼之一，因其属于滤食性鱼类，人们还有的把它称之为“水中清道夫”。虽然这名字不太好听，可是喜欢吃鱼头和鱼肉的人可不少，早在宋朝时王炎曾以《到大坂》为题赋诗，说道：“经年不踏鳙溪路，此日重来访旧游。溪上老人今不见，凉风细雨四山秋”。鳙鱼的肥美不仅仅是在秋天，冬天也正好起到食补的作用。
同样一条鱼，鱼头能卖20元，鱼尾却没人要，识货的炖一锅，特鲜美。很多人不喜欢吃鱼尾，尤其是鳙鱼的鱼尾，其实它的营养价值是相当高的，在《草本求原》中记载： “鳙鱼，暖胃，去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。”在《随息居饮食谱》也有记载：“鳙鱼甘温，其头最美，以大而色白者良。”不管是鱼头还是鱼肉，都能起到滋补的作用，把鱼尾和萝卜炖一锅，同样鲜美。
【萝卜炖鱼尾】
食材准备：雄鱼尾1个、白萝卜1个、老姜1块、泡椒1把、蒜苗2根
辅料：植物油（猪油）、盐、料酒1勺、香醋1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、雄鱼尾把它冲洗干净，剁成小块，可以稍微的切的大一点，放入盐和料酒进行腌制，如果有香葱的话，放点香葱去腥效果更好。
2、准备炖鱼需要的辅料，泡椒冲洗干净切成段，姜切成姜片，蒜苗洗干净，把它切成段，装入一个干净的碟子中。
3、锅里放入植物油，如果有猪油的话也可以用猪油，把腌制好的鱼取出来，放入到锅中开始煎，把它煎至两面金黄。
4、接着放入我们准备好的姜片还有泡椒，爆香，接着放入适量的开水，一定要用开水，这样炖出来的汤汁才会更鲜。
5、大火开始炖，汤汁出现奶白色的时候，放入我们洗干净切成片的萝卜继续炖，一般的话需要炖15分钟左右。
6、最后放入盐，再放入一点香醋，加入鸡粉2克进行提鲜，把它盛入一个小铁锅中，放入蒜苗，用炉子慢慢炖就可以开吃了。
食刻tip：
1、鱼尾制作的时候，需要把它提前腌制一下，腌制的时候，可以放点盐和柠檬汁，没有柠檬的话，也可以放姜片。
2、萝卜直接选择新鲜的白萝卜即可，如果怕其有苦涩味，可以放入沸水中烫一下，然后把它捞出来和煎好的鱼尾一起炖。
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