人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
入秋以后，传统的节日也越来越多，比如马上要到的中秋节，以及不到2个月的霜降节气，在这些日子当中，都少不了吃猪肉，我们常吃猪肉，其实好猪肉却非常的难得，毕竟现在的人“挑肥拣瘦”的功力可不是盖的。
那吃猪肉的时候，不能少了那块肉呢？梅花肉。它是前夹肉中最好吃的部分，在我们老家俗称“前夹缝”，一头猪身上，能够称之为极品的肉可不多，而梅花肉可以算得上其中的一种。它做法也比较的简单，烤一烤就可以上桌，软嫩又鲜香，比你吃牛排还要过瘾。
梅花肉，比起猪身上其它地方的肉，真正做到了六七分瘦、三四分肥，这个搭配是最为合理的，猪肉并不是瘦肉就好吃，而是需要做到有肥有瘦那才是正道。正因为大家对此高度认同，所以在猪身上有两种肉是比较贵，一种是梅花肉，一种是五花肉。
美食家蔡澜先生也是一位爱肉至极的人，他说：“一头猪能做出的菜有上百道之多……世界上各种肉类其实最香、最好吃的还是猪肉”。猪肉的醇厚、香甜润滑，让很多食肉者都垂涎三分。
秋天，吃鸡鸭鱼肉麻烦，不如给孩子吃它，32一斤，烤着吃堪比牛排。梅花肉的做法有很多，直接炒辣椒的，做成叉烧的，但是要我讲，烤着吃那才叫美味，觉得吃鸡鸭鱼肉麻烦的话，不妨给孩子做道烤肉，虽然32一斤，但鲜香润滑，比吃牛排还要过瘾，一起试试吧。
【孜然梅花肉】
食材准备：梅花肉400克
辅料：蚝油2勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、烧酒1勺、少许的盐、细辣椒面蘸料1包
制作过程：
1、梅花肉买回来以后，不要急着吃，洗干净以后，可以放入到冰箱中冷藏一下，这样有助于定型，拿出来切的话就很好切了。
2、把取出来洗净的梅花肉，切成大块放入到碗中，用叉子把它的表面叉一些洞，这样的话便于入味，而且容易熟透。
3、处理好的梅花肉，放入蚝油2勺、盐再放入烧酒1勺，接着放入胡椒粉1勺，孜然粉1勺，用手把它抓匀腌制。
4、腌制梅花肉的时间大概在15分左右，再把它取出来，放入铺好的锡纸当中，这个时候不需要放其它的佐料了。
5、烤箱中上下160度，烤40分钟左右，温度不能调的太高，不然的话，容易把梅花肉烤的太干，失去滑嫩的口感。
6、时间到了以后，取出，把它切成大块，放入到盘子中，再把细辣椒面蘸料放在上面就可以直接开吃了。
食刻tip：
1、不知道如何挑选梅花肉的朋友，可以直接去超市买，一般都会标有梅花肉多少钱，不过建议去早一点买，不然就买不到了。
2、梅花肉在烤制之前，需要提前腌制一下，这样可以让它快速入味，吃起来比较的滑嫩，而且特别的鲜香。
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