人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
夏天炎热，什么食物最受欢迎呢？一碗好吃的凉粉，定能让人垂涎。一口下去清凉爽滑，完全停不下来。市面上叫凉粉的食物有好多，能够让人产生误解还有”冰凉粉“，虽然就只隔了一个字，但完全不是一种东西，很多人会理解成为把凉粉，放进冰箱冰一下就是冰凉粉，事实上凉粉再怎么冰也不可能成为冰凉粉。
“凉粉”和“冰凉粉”是一种吗？弄懂再买心里有底，以免闹笑话。凉粉和冰凉粉是完全不同的两种食物，凉粉的制作历史，距今至少有几百年了，不管是南方还是北方，都有这种美食，它的原料有多种，比如说大米、红薯粉、豌豆粉等等，其中用的最多是豌豆淀粉；冰粉，它不是一种粉，而是用一种植物的种子搓揉出胶质，加以食用级石灰凝固成果冻状的小吃，也叫冰粉，冰晶粉等。
这二者的制作工艺也是不一样的。
凉粉，大部分地区是用豌豆粉为原料，加入适量的清水，在锅中进行搅拌，然后溶解等到粘稠，豌豆粉由白色变成半透明的时候，再慢慢搅拌，煮好的淀粉溶液倒入碗里静止，放凉，就可以放点调料拌着吃了。
冰凉粉，用到是冰粉制作的，同样锅里放入适量的水，大火烧开，把调好冰粉放进去，拌匀，让它融化，放入一个碗中静止，接着待冰凉粉冷却后，放冰箱冷藏1小时左右，也可以直接放凉等它凝固。
这两者简单对比一下就知道，凉粉是一种小吃，冰凉粉其实是一种饮品。至于凉粉是用什么东西做的，为啥要叫凉粉？吃了这么多年，总算明白了。
凉粉的主要原料是豌豆粉，不同的地方原料也会有些差异，但是大部分地区用的是豌豆粉，它加凉粉的原因，其实也比较的简单，一则是要放凉了才能吃，所以叫凉粉，二则，受到历史原因的影响，在宋代《东京梦华录》里就出现了：细索凉粉的字眼。
凉粉的具体制作方法：
1、准备好原料豌豆粉，把它加入适量的清水，然后开始进行搅拌让它溶解；
2、开火，把溶解好的豌豆粉倒入到锅中，开大火进行不断地搅拌，防止它黏在锅底，一定要拌匀；
3、当锅中的豌豆粉变得比较的粘稠的时候，这个时候豌豆粉也会由白色变成半透明色，再继续搅拌大概3分钟左右；
4、取出来倒入碗中，放凉，接着放入到冰箱中，冷却1小时左右，取出来把它切成块或者是切成条都可以；
5、倒入碗中，准备一点料汁倒进去，放入小米辣还有蒜以及凉拌酱油，把它拌匀拌至入味就可以直接吃了。
凉粉制作好以后，料汁可以按照自己的爱好来调配，也可以配上柠檬还有辣椒酱一起拌着吃，它的口感爽滑清凉，非常的消暑。
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