中国美食文化源远流长、绵延数千年，而短视频与直播的兴起却不过十年，当传统的美食文化遇到新兴的互联网行业，又将会发生怎样的化学反应？
7月26日至28日，第30届“中国厨师节”活动在北京开幕。会上，快手与中国烹饪协会完成战略合作签约仪式。值得一提的是，首批加入快手大厨扶持项目的8位烹饪大师也与中国烹饪协会完成了签约，快手与中国烹饪协会一致表示，双方将整合行业资源和精准流量资源，未来一年内还将联手孵化至少100名注册中国烹饪大师的短视频账号，共同赋能中华烹饪传播，弘扬中华传统美食技艺。由此可以看出，传统美食行业正在与互联网融合发展，共同打造新的行业生态。
传播理念、交流分享、提高收益 众大厨纷纷躬身入局短视频与直播
民以食为天，从谷歌中国辞职创业的名厨薛荣升（@薛大厨的健康饮食）某天在刷快手时惊奇地发现，平台上的美食创作者粉丝量普遍比其他领域的粉丝要高，喜欢美食、想学烹饪的用户比比皆是，在快手做美食内容似乎天生就带有流量密码，这燃起了他入局短视频的欲望。但是翻看了其他大厨的美食教学视频，薛荣升发现了一个问题，大多数厨师所教的都是传统菜式，油盐比重相对较高。
其实，早在薛荣升还是谷歌中国餐饮总监的时候，他就一直研究如何能够让人的吃喝变得更加健康。为了打破大众认为“健康的东西就一定难吃”的魔咒，他在快手化身“薛大厨的健康美食”。截止目前，在他发布的数十条美食教学短视频中，基本没有高油、高盐的食物，更没有油炸的食品。他说，“比涨粉更重要的，是替中国人的饮食把好关，多承担一份社会责任。“
有人躬身入局是为了传播美食理念，还有的人是为了交流、分享、与大家切磋自己的厨艺。中国烹饪大师、粤菜大师麦世威在谈及自己入局短视频的动因时表示，“自己今年已经60岁了，做短视频是自己职业生涯中一个有效的延续、更新和补充。“”我时常会感觉后继无人，而利用短视频做教学，可以把我的厨艺很好的传播出去，大家都可以成为我的学员，在和他们相互切磋中，我自己也能有所提高。”如今，烹饪短视频已经成为大多数人学做菜的灵感源泉，评论区互动更成为交流厨艺心得的新社区。
不只薛荣升和麦世威，据快手科技美食垂类负责人郑威介绍，已经有多位厨艺大师进驻快手后变身全网名人，还实现了知名度和收益双突破。@津菜付大厨 通过短视频+定位宣传线下饭店、餐饮学校，客流量与生源分别增长了35%和15%；坐拥600万粉丝的@爷俩儿好菜，1条定制短视频即可获得8万元的广告收入；@黄大厨的菜 在快手小店上线厨房相关用品，仅一年总销量达16.8万件，收入超过100万。
餐饮人齐亮相厨师节 共话传统美食行业与短视频、直播的融合趋势
开幕式现场，名人堂师徒传承鉴证盛典、2020年度金厨奖、最美厨师颁奖盛典等活动，展现出厨师行业积极弘扬正能量、持续开拓创的精神。在中国烹饪协会会长傅龙成看来，本届厨师节不仅是一次弘扬中华饮食文化的盛会，也是餐饮人疫后重生的全新亮相。
事实上，短视频平台通过输出全民喜闻乐见的优质美食内容，为餐饮人、餐饮行业迎来“第二春”注入了新的活力。在快手，厨师职业创作者数量正在快速增长，目前有121位国家认证的中国烹饪大师入驻。此次中国烹饪协会与快手达成战略合作，旨在全方位探索厨师行业新时代新媒体的新传播，充分发挥烹饪技能人才在专业技能的社会价值，为他们打造更广阔的职业发展平台，实现事业新发展。
注册中国烹饪大师薛荣升在会上讲述了自己入驻快手创造个人IP的经历。自离开谷歌走上创业道路后，薛荣升始终在思考如何能更好地向公众传播健康饮食的理念。正巧快手联合中国烹饪协会推出培养烹饪大师创作者活动，薛荣升开始尝试接触短视频。起初视频数据不尽人意，薛荣升也曾陷入迷茫，经过快手官方专业辅导后，短短几天时间，视频播放量便呈现爆发式增长，目前仅“麻婆豆腐包”视频播放量已经超过376.9万。薛荣升说，拍摄短视频不需要任何额外付出，需要的投入只有用心。
快手助大厨涨粉增收 “名厨招募计划”火热进行中
在短视频时代，平台扶持对优质内容“出圈”起到了关键作用。在《2021短视频直播斜杠职场人报告》中显示，快手是唯一一个主动深耕厨师群体、发力美食专业内容的短视频平台。在官方扶持之前，大厨想要收获百万粉丝需要花费近一年的时间，但在2020年底快手成立厨师专项后，@夏叔厨房 积累百万粉丝只用了短短三个月，而@老麦的菜谱大全 在平台上积累百万粉丝不到一个月。
此前快手透露，要在2021年新增大厨账号500个、重点打造30个百万粉丝大号、提供流量激励等福利，并会与中国烹饪协会、新东方烹饪、米其林餐厅、星级酒店等机构与商家合作，完善美食内容生态。其中，“名厨招募计划”面向厨师界的精英大师群体，除了专享流量扶持外，还会由官方工作人员提供1对1 指导，帮助大厨们快速实现涨粉增收。此外，快手还会推荐厂商与名厨合作，协助大厨实现“短视频+直播”带货，以及通过付费课程进一步放大名厨的厨艺价值。
快手对厨师行业的扶持力度与决心可见一斑。郑威强调：“未来，快手将加大资源投入力度，让更多大厨在快手享受流量扶持、获得满意收入”，并进一步推出“烹饪大师双百万计划”。具体来说，快手将为注册中国烹饪大师提供10亿定向流量扶持，打造30个百万粉名厨成为行业头部创作者，同时帮助30个创作者实现年收入破百万。
对庞大的厨师群体和厨艺内容创作者而言，“短视频+直播”正在成为触网转型的新渠道。得益于快手平台超高用户月活，以及粉丝主播信任关系带来的高粘性与高互动率，美食内容可以形成良好氛围的兴趣社区，助力名厨厨艺发光发热，让快手用户深度感受和学习传统美食文化，推动中华美食文化传承与发展壮大。未来，快手也将持续完善美食内容生态，通过多元化传播形式，讲好中国的美食故事。