今天小编来给大家分享
一些常见的蔬菜烹饪食谱
制作简单易上手
大家可以照着食谱
做给家人吃哦~
炒嫩南瓜
食材：嫩南瓜、绿线椒、小米椒、蒜粒、盐、鸡精、蒸鱼鼓油、盐。
做法：
1、嫩南瓜切成两半用勺子挖出瓜瓤瓜籽，再清洗干净。
2、南瓜切成薄片，装入碗中，加入1勺食盐拌匀腌制10分钟，防止南瓜出水。
3、小米椒、绿线椒切小圈，大蒜去皮切成蒜片。
4、炒锅烧油，油温热后放两种辣椒和蒜片炒香，放入锅中翻炒片刻，加少许盐、鸡精、适量蒸鱼鼓油调味。
5、大火快速翻炒均匀，1分钟之左右就关火，立即出锅，炒时间久了，影响口感，吃起来就不清脆了。
凉拌茼蒿
食材：茼蒿、蒜瓣、红椒、1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少许盐、香油、适量凉白开水。
做法：
1、茼蒿洗净后切成长段，茼蒿杆和叶子切好后分开放，辣椒切成小丁，蒜瓣切成蒜末。
2、锅中加水用大火烧开，滴入几滴食用油拌匀，将茼蒿杆先放入开水中焯水1分钟，再放入叶子，焯水30秒一起捞出。
3、提前准备适量凉水，捞出茼蒿放入投凉，控掉水分。
4、调料汁：红椒丁和蒜末放入碗中，加入1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少许盐、香油、适量凉白开水搅拌均匀。
5、控掉水的茼蒿装入盘中，将调料碗里的汁水浇到茼蒿上，吃的时候用筷子搅拌均匀。
蒜蓉苋菜
食材：红苋菜、蒜瓣、盐、食用油，鸡精。
做法：
1、红苋菜用流水多清洗几遍，洗掉表面灰尘，接着沥干水分。
2、清洗过的苋菜掰成小段，或者用刀切成段，大蒜，大蒜剥去蒜皮，用刀拍扁就可以了。
3、锅倒入油适量，油温7成热时，下入蒜瓣炒香，放入红苋菜，快速翻炒2分钟左右。
4、翻炒至苋菜变得软塌塌的，加入1勺盐，可以再加点鸡精调味，翻炒半分钟，就可以出锅装盘了。
豌豆尖肉片汤
食材：豌豆尖一把、猪瘦肉1块、蒜瓣2粒、盐少许。
做法：
1、豌豆尖掐去老头老叶，放入水里清洗沥水，蒜瓣切成蒜片。
2、瘦肉冲洗后切成薄片，装入碗中加入适量的盐，胡椒粉，料酒和淀粉， 拌均匀腌制一下。
3、锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放入沥干水的豌豆叶大火翻炒几下，再煮汤没有青涩味，汤水会更鲜一些。
4、翻炒豌豆尖变软变色， 加入腌好的瘦肉片，（肉片加水烧开后放入锅中也可以。）
5、再加入适量清水，用大火煮沸，肉片煮至变色，继续再煮2分钟即可关火盛出。
西红柿炒茄子
食材：茄子2根、西红柿2个、青椒1根、蒜3粒、小葱1根、2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许白糖、盐和水。
做法：
1、茄子洗净切成滚刀块，放水里浸泡片刻，青椒切菱形块，小葱切成段，蒜粒切成蒜末，西红柿切成块。
2、茄子块撒上玉米淀粉，让每块茄子裹上淀粉。
3、把锅多倒些油，等油烧6趁热把茄子块倒进去，将茄子炸至表面微黄捞出，控干多余的油分。
4、碗中依次加入2勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，少许白糖，盐和水，搅拌均匀。
5、锅中留底油，爆香蒜末葱段，倒入西红柿块翻炒出汁。
6、再把茄子和青椒块也放进来，翻炒均匀，把调好的料汁倒进去翻炒，翻炒青椒断生，大火收汁即可。
红烧冬瓜
食材：冬瓜一块、葱2根、干辣椒3根、1勺生抽、1勺老抽、少许盐、小碗水。
做法：
1、冬瓜削皮，去除瓜瓤，洗干净，切均匀块状，葱洗净，切成葱花，干辣椒切成小段。
2、锅中倒油烧热，先放入辣椒段，后放葱花，煸炒香，放入冬瓜翻炒1～2分钟左右。
3、倒入1勺生抽，1勺老抽，少许盐，加入一小碗水，盖上盖子，焖煮冬瓜完全熟透后，大火收汁浓稠即可。