开在居民楼下的“小破店”
怎么每天都有那么多人来？
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有点偏，藏身官任路的巷子拐角里
有点破，几乎没有环境和服务可言
有点小，从老板到大厨，再到店员都是一个人
ONE .
“店不大，一个人做就够了”
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小店真的很不起眼，小贝第一次来差点就路过了。它藏身于官任路的居民楼下，老旧的墙体、小铁片屋...即使是本地居民也不太好找到这家店，吃饭全靠熟人带来，更惨的是，找到了可能也吃不到。
连个像样的招牌都没有，只在玻璃简单贴上了姜母鸭三个字，真的很像家庭小作坊。
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“一开始是在外面摆摊啦，差不多四年前才搬进来店里。来我这吃饭的基本是熟人介绍，大部分都是冲着姜母鸭来的，晚上7点多就关门了。”
说话的是这家店的老板陈姐，厦门本地人。也是大厨、收银、服务员...没错，店里从里到外只有她一人。
陈姐做的是厦门本地的传统姜母鸭，只用砂锅，坚持一锅一鸭。采用小锅烹煮番鸭，才能更入味。
“没有整天在店里，中午就会上去休息，客人来了就给我发微信，然后我再下来做给他们吃。”
也许是因为口口相传，每天都能挤满从不同地方过来吃的客人，好多熟客也都清楚陈姐的脾气，所以都会提前联系。
TWO .
“姜母鸭先安排，小炒再续上！”
-姜母鸭-
我 去期
毫无疑问，来这姜母鸭是必点的！看到厨房里的两排砂锅，就知道这些鸭子都是现做的。姜母鸭烹煮的火候至关重要，大火快煮+砂锅保温，保证了鸭肉肉质的细嫩。
YUM .
陈家姜母鸭
姜母鸭分为整只和半只售卖，小贝点的是半只姜母鸭，端上桌还在冒热气，爆姜香味扑面而来~鸭肉紧实带点微甜，入口焦香浓郁，却一点都不辣，超级下饭！
对了，鸭肉连皮一起吃，口感更佳。用手轻轻一撕，便脱了骨。皮薄肉香，酥而不腻！香到连摄影师也忍不住咽了咽口水，紧接着就是一场激烈的“鸭肉争夺”大战！拦也拦不住！
█姜母鸭
锅里的姜片丝毫不比鸭肉逊色，不辣嘴！鸭肉和姜片搭配米饭一起食用，一口米饭一口肉，实在满足！
-酸笋炒鸭腱-
这道酸笋炒鸭腱，是陈姐的力推， “你们要是敢吃螺蛳粉，就点它，味道也差不多。”满满一份都是料，分量真的足。鸭腱爽滑脆嫩，带着微酸超开胃。
我要疯狂夸夸陈姐这手艺，采用大火爆炒，将鸭腱的脆爽完美保留住，酸笋爽嫩，下饭更是一绝，难怪总有人抢着点它！
THREE .
“好店，才不怕巷子深！”
说起做姜母鸭的初衷，陈姐感叹道，看媳妇上班太累了，就想说自己做点小生意，补贴点家用。门店很小，环境也没啥讲究，就5张桌子，但每个角落里都暗藏岁月走过的痕迹。
“我一个月来了能有10次吧，她家真的是好吃不贵。从公司搬来这里后，我就一直吃到现在了。”为了避开中午用餐高峰期，特地1点过后再来吃饭的黄女士说道。
来店内吃饭更多的是在附近工作的上班族，这么多年，很多人习惯下班后来到店里点个炒菜，吃个姜母鸭，再来碗米饭，轻松搞定一餐。
店内价格比较实在的，并没有因为客人多而肆意涨价。陈姐卖姜母鸭已经8年了，最开始摆摊在外面，4年前才搬到后面的自家楼下。虽然位置更偏僻了，但前来吃饭的人却不见减少，应证了那一句“酒香不怕巷子深”。
吃完走出店门，又忍不住回过头看一眼。这样实在温暖又接地气的小店，实在是少之又少，下次路过的话，不妨试试~
陈家姜母鸭
地址 | 思明区官任路28号
时间 | 07:00-19:30
人均 | 25元
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🐷编辑 | 肉丸
📸摄影丨橙子 左一
- 舌尖上的厦门出品 -
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“金山1988年地标级老店，一吃就是33年！”