作为一个地地道道的山西人，每次跟别人介绍自己的故乡的时候，对方总会提到两个梗：
“哈哈，你们那里煤多”
“你们为啥这么喜欢吃醋呀”
关于煤的问题我们就不说了，不过喜欢吃醋确实是山西人在饮食上很大的一个特点，很多山西人到了外边，也都喜欢带一点山西老陈醋，有的人甚至每餐离不开醋，这种习惯的养成，让他们如果没有醋的话，会觉得食物索然无味！
那么到底山西人为什么喜欢吃醋呢？
这个回答可以如下：醋本身就是一个非常好的配料，而且对身体有益，其次山西自己生产的醋好吃，另外一个原因就是山西人的体质需要醋。
在山西，有“宁交枪不交醋葫芦”的笑谈。有相关统计，山西的省会太原以人均每年18斤的食醋量领军全国。在山西有很多经典的美食也是和醋相关，老醋花生、醋溜白菜、酸汤攸面、酸辣土豆丝等不胜枚举。
山西因为地处黄土高原，气候干燥、水土碱性大，而醋的酸性刚刚好可以进入体内实现酸碱平衡，有利于身体健康。另外山西人喜欢吃面食，而面食要比米饭更难消化，吃醋能增加身体的胃液酸度，有助食物的消化吸收。吃醋还能在肠道内实现消毒和杀菌作用。
更加重要的是，醋本身就在抗病毒、防癌、降血压、降血糖、降血脂、软化血管、预防感冒和美容等方面有着奇特的作用。在冬季感冒的高发季节，很多山西人会用醋来熏蒸居室，进行消毒。
如此看来，山西人成为全国吃醋的第一大省，还真是天时地利人和。不过，小编在外省一些地方买到的山西老陈醋说实话，真的很多都不地道，此时此刻，无比怀念家乡的味道。
你有吃过山西的老陈醋吗？感觉如何？