在夏天的时令卤菜中,咸鲜软嫩的盐水鹅很受苏州人的喜爱。
新鲜的鹅,洗净焯水后,放进老卤里文火卤制一个多小时。卤水中添加了八角、香叶、白豆蔻、白芷、花椒、党参、桂皮、陈皮等多种香料,秘制的香料调配出盐水鹅独特的口味。
卤好的盐水鹅,冷却后斩件,吃的时候要浇上原卤加青蒜调味的卤汁。夹一块饱浸卤汁的鹅肉,感受唇齿间的清鲜原味。那咸香调动着食欲,那恰到好处的鲜嫩感,是其他卤菜无法比拟的。
(来源:苏州发布 责编:朱瑶瑶)
在夏天的时令卤菜中,咸鲜软嫩的盐水鹅很受苏州人的喜爱。
新鲜的鹅,洗净焯水后,放进老卤里文火卤制一个多小时。卤水中添加了八角、香叶、白豆蔻、白芷、花椒、党参、桂皮、陈皮等多种香料,秘制的香料调配出盐水鹅独特的口味。
卤好的盐水鹅,冷却后斩件,吃的时候要浇上原卤加青蒜调味的卤汁。夹一块饱浸卤汁的鹅肉,感受唇齿间的清鲜原味。那咸香调动着食欲,那恰到好处的鲜嫩感,是其他卤菜无法比拟的。
(来源:苏州发布 责编:朱瑶瑶)