三伏天， 一年中最炎热的季节，每天都是三十多度的高温天， 炎热的天气容易出汗和导致人精神萎靡，连吃饭没有食欲。 最近家人总是说没胃口， 但孩子现在正是长身体的时候，需要补充营养，不好好吃饭什么行呢？于是主妇就变着花样，做些营养又下饭的菜肴， 来打开家人的胃口。
夏天没食欲让很多人苦恼，因此需要一、两道开胃可口的下饭菜，这道“香辣肉末炒四季豆”就是不错的选择。 夏天吃蔬菜益处多，尤其是豆类蔬菜，如毛豆、豆角、四季豆等蔬菜，俗话说， “夏季吃豆胜过肉”，毛豆、豆角、四季豆等。四季豆是夏季餐桌上的常见蔬菜之一，营养丰富，常吃能增强免疫力、化湿气健脾 、增进食欲、强壮骨骼、安神益气的功效， 且夏天吃四季豆还能清口消暑，是非常适合夏天吃的食材。
胖乎乎的四季豆，吃起来肉肉的， 无论单独清炒，还是与肉类同炖，亦或是焯熟凉拌, 都很美味。 今天就将用肉末与它一起炒，这是动物蛋白和植物蛋白的完美搭配， 简单炒一炒五分钟就出锅，好吃翻倍营养翻倍，开胃下饭香， 总也吃不腻，大人孩子特爱吃。 夏天我家最爱吃这菜，开胃下饭香，每隔三天必做一次，五块钱炒一大锅全家吃不腻，每次吃个精光特过瘾。下面就来看看这菜的具体做法吧。
【香辣肉末炒四季豆】
原料： 肉末 1小蝶 四豆角 1把 蒜末 1勺 郫县豆瓣酱 1大勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入肉末进锅煸炒； 3. 煸炒至肉末变色后加入豆瓣酱进锅翻炒均匀； 4. 加入少许料酒翻炒上色； 5. 加入四季豆末进锅翻炒均匀； 6. 加入少许水焖煮2分钟； 7. 加入少许生抽翻炒上色； 8. 加入蒜末进锅翻炒均匀； 9. 加入适量的盐翻炒均匀后大火收汁；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 先煸炒肉末， 肉末变色后加入郫县豆瓣酱进锅煸炒； 2. 加入四季豆末进锅煸炒时加入水，焖煮两分钟以便煮熟；3. 再加入生抽、蒜末等调味料进锅调味，最后加入盐调味大火收汁即可 。
