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导读：冬天进补，要常吃它，比牛肉便宜，比猪肉营养，炖一炖滋补又鲜香
进入冬天以后，很多人为了抵御寒冷，会吃一些滋补的食材，以此来补充营养，达到进补的效果。在这些滋补食材中，大多数人都会选择猪肉、牛肉、鸡肉等肉类，殊不知和冬天最配的不是它们而是羊肉，羊肉性温热，营养丰盛，在冬季吃一碗羊肉，既能暖身还能补充营养，好处多多。
羊肉的部位有很多，我家最常吃的是羊蝎子肉，冬天进补，我最常吃的就是它，它比牛肉便宜，比猪肉营养，炖一炖滋补又鲜香！羊蝎子的价格实惠，一斤只需要二十几块钱，比牛肉便宜很多，比同等价位的猪肉也要有营养，所以我隔三差五就会买一点回家吃。
羊蝎子的烹饪方法有很多，我最常用的就是炖汤和红烧，炖汤就像炖排骨汤一样，加一点大葱和胡椒粉直接就能炖成清汤，喝起来暖身又美味；另一种红烧的做法也非常简单，烧好以后非常美味，还可以涮菜吃。这两种做法中，我个人最喜欢的就是红烧羊蝎子了，这道菜的味道特别香，用来涮菜吃真的太合适了！下面我就把这道红烧羊蝎子的做法分享给你们，喜欢的朋友赶紧试试吧！
【红烧羊蝎子】
我们需要准备的食材：羊蝎子、土豆、豆腐、大葱、小葱、老姜、红烧调料
第一步：把准备好的羊蝎子清洗干净切成小块，把切好的羊肉倒入锅中，在锅中加入清水，把姜和小葱洗干净，葱打成葱结，然后把葱结和姜放进清水中，再加一点花椒，开大火煮，把水煮沸后，把羊蝎子捞出来，清洗干净。
第二步：把锅中的水倒掉，把锅清洗干净，等到锅烧热以后，在锅中加入适量的油，把油烧热，接着放入老姜和花椒，再加一点红烧调料，翻炒均匀，等到调料炒融化以后，把焯好水的羊蝎子倒进锅中翻炒均匀，然后淋一点生抽和老抽上色，继续翻炒。
第三步：在锅中加入适量的清水，清水能没过羊肉即可；接着把红枣大葱洗干净，大葱切成段，然后把红枣和大葱段倒进锅中，再加一点料酒，开大火煮沸腾以后再转小火慢炖30分钟。
第四步：在炖羊肉的时候，把备好的土豆刮皮洗干净切成小块，把豆腐简单地冲洗干净切成豆腐块备用。等到煮炖到一半时间的时候，把准备好的土豆块和豆腐块倒进锅中，然后再加一点盐继续炖。炖到羊蝎子肉变得软烂就可以出锅了。
小贴士：
家里没有红烧调料的，可以炒制汤料，在锅中加一点豆瓣酱、花椒、胡椒粉和八角，爆出香味以后再把羊蝎子倒进锅中，味道也非常好。
冬天进补，要常吃它，比牛肉便宜，比猪肉营养，炖一炖滋补又鲜香！它就是羊蝎子，羊蝎子营养丰盛，价格实惠，隔三差五买一点回家，不管是炖汤还是红烧，营养又美味！