番茄蛋包饭是家常美味，非常下饭，番茄的酸甜搭配鸡蛋，菜品的颜色也非常有食欲。如何做出便利店便当的美味呢，具体的做法如下：
食材：鸡蛋、米饭、番茄沙拉、洋葱、火腿、甜玉米粒、牛奶、豌豆
调味料：盐、咖喱、色拉油、鸡精
做法：
1、洋葱火腿切豌豆粒大小，取出剩米饭，隔夜的会更易加工一些。在米饭里加一个鸡蛋拌匀，开锅，中火，七成热后，加油，倒入米饭翻炒，加入切好的洋葱和火腿，放入少许盐，再放2勺番茄沙司炒片刻，加入豌豆炒，最后加入甜玉米粒，如果想让口感更丰富一些，在出锅前加入少许味精；
2、取2个鸡蛋，在里面兑2小勺苏打水，摊成内点蛋饼，盖在炒好的饭上，基本成型；
3、最后，用牛奶加上点水和咖喱块用小火熬成汁浇，在上面即可。
这道菜富含丰富的蛋白质，营养易被人体消化吸收，番茄的酸甜提升了食物的口感，搭配的洋葱、火腿、玉米粒、豌豆使得口感更加丰富。可以作为早餐食用。如果有新鲜的番茄，就不需要番茄沙拉，用热水烫后用勺子按压取代即可。煎蛋饼要尽可能用中小火，慢慢铺满锅底，沿边翻起，尽可能不让蛋皮碎掉。
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