炒土豆丝应该是很多人都喜欢的一道菜吧，这道深受广大家庭喜爱的菜不仅好吃，并且做法也是很简单的，只需要把土豆洗净削皮后，然后切成丝，加入简单的调料一道下饭菜就完成了。
现在随着外卖的不断普及，越来越多的人都喜欢上吃快捷的外卖来度日，可是外卖的菜大都比较油，小编自认为外卖吃多了对身体是没有一点好处的，还是这种比较简单的家常菜才是最好吃的，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。
土豆丝是小编出门下馆子的时候必点的一道菜，我们常见的土豆丝的种类有清炒土豆丝，葱爆土豆丝，还有一种就是小编的最爱就是酸辣土豆丝。清爽的土豆丝加上几个干辣椒，然后加入几滴醋一道酸辣可口又下饭的酸辣土豆丝就完成了。
但是这道菜虽然简单，但是很多人在家里炒的时候味道往往没有在外面下馆子的时候要好吃，那么这其中的原因是什么呢？不是口味有些淡，就是土豆丝炒的软塌塌的吃起来不脆不爽口，那么很有可能是一个步骤弄错了，那就是放醋的时间。
我们一般炒酸辣土豆丝的时候，会先把放葱姜蒜来爆香，然后放入土豆丝翻炒，等到土豆丝快熟时再放入酱油盐和醋来进行调味。觉得这样的话猜的味道不会随着我们在烹饪的过程中慢慢流失，但是这种我们看起来很科学的炒菜方式其实是你错误的。酸辣土豆丝的关键在于醋的下锅添加时间，如果我们在最后放醋的话，会使土豆丝吃起来的口感黏糊糊的不爽口。在炒土豆丝之前就放醋能够留住维生素，维生素见了醋酸非常稳定，如果后放醋维生素就会跑掉一大半，因为维生素最怕高温。所以先放醋既能保持土豆丝的口感，又能够最大程度地保留它的营养价值。
怎么样，炒土豆丝的时候什么时候放醋你学会了吗？
