只在闽北吃过这道菜，在外漂泊的小伙伴多是想念家乡这道美味佳肴，回到家乡后必点的一道菜！芋子丝滑，牛肉鲜美，汤汁拌饭更是口齿留香。
此道菜建议大家做的比平时的口味略咸一点点。
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
牛肉 250 克
芋子 3个
鲜辣椒 3个
姜 3片
蒜2瓣
葱2根
花雕料酒 70克（10+60）
生抽16克（6+10）
地瓜淀粉一大勺
白醋一小勺
做法
1. 芋子洗干净放入高压锅压熟到软烂的程度，我这里用时12分钟（不同款高压锅所需时间不同，自己多试几次）。
芋子不能太硬，太硬就没有丝滑感了，也不能太烂，不然炒一下就粘成一坨了，这个是技术活，我这里用三个芋子，个头比较大。
2. 牛肉切薄片。
3. 放几滴食用油用手抓匀，再放6g生抽，10g花雕料酒用手抓匀，再放一大勺地瓜淀粉用手抓匀，放一旁腌制10分钟。
4. 芋子蒸烂后剥皮，切成小块备用。
5. 将辣椒、蒜、姜、葱切好备用。
6. 大火，热锅加入适量食用油，烧热放入腌制好的牛肉翻炒。
7. 大火，牛肉六分熟时放入姜、蒜，辣椒一起翻炒。
8. 大火炒出香味后，放入切好的芋子，放入适量盐（按自己的口味放盐量，一次别放太多，后面还要放酱油），翻炒时注意要轻轻翻拌，否则芋子会被压烂粘在一起。
9. 一次倒入准备好的10克生抽、60克花雕料酒、鸡精适量（可以一起先倒在一个碗里），如果汤汁偏少可以适当的加一些水，翻拌几下即可关小火。接着放入一小勺白醋提味，炒匀出锅！
10. 撒上葱段即可享受美食啦！
格子格子呀唷
厨友作品
啊啦XX
晚餐
蘑小兮
那是非常好吃了。
o冰颜娟o
家乡味！太棒了👏
留言说说你最喜欢的家乡菜是啥？
