前几周，我看小区群讨论生蚝，我看了一下，按照一箱出售，我觉得一箱太多了，我想市场也有生蚝，我买几只就够了。前两天，我的邻居送了我一箱生蚝，她说在小区购买的，刚刚到货，非常新鲜，她知道我爱做美食，她买了两箱，我和她每人一箱。我说：“我们两个分一箱就好了，一箱有点多。”她说：“一箱才16.8元，有40多个生蚝，不是菜市场那种大的生蚝，生蚝个头小却很鲜，比大生蚝好吃，这种生蚝蒸熟吃，不需要什么调料，鲜得掉眉毛。你可以一半蒸熟吃，一半用来做蚝仔烙。”我算了一下生蚝真的划算，不足5毛就能吃上海鲜了。
生蚝是海鲜的一种，生蚝肥美肉质嫩滑。生蚝有很厚的贝壳，以前我都要档主撬开，这次邻居教我蒸一下生蚝会裂开，吃生蚝并不麻烦。清蒸生蚝非常简单，把生蚝冲洗一下，用蒸锅蒸6-8分钟就能蒸熟了，可以直接吃，也可以蘸着酱油吃，怎么吃都很鲜美。这次分享蚝仔烙，不管是否正宗，我用蚝仔、红薯淀粉和面粉以及鸡蛋做成了一块饼，用来做早餐饼软糯鲜美，红薯淀粉才有软糯的口感。虽然现在生蚝便宜，但生蚝有丰富的营养元素和钙、磷等矿物质，生蚝可以促进智力的发育，提高体能和脑力，还能促进新陈代谢。下面就来看看蚝仔早餐饼的做法。
【食材】生蚝150克，红薯淀粉 60克，面粉 20克，水 150克，
鸡蛋3只，葱 1根，盐 3克，胡椒粉少许。
【做法】
第一步 把生蚝蒸6分钟，把蒸熟的生蚝去壳取肉，如果平时很怕腥味，可以用料酒和胡椒粉腌制一下。
第二步 红薯淀粉放在大碗里，红薯淀粉就是番薯淀粉，红薯淀粉用红薯做成的，用其他淀粉做不出软糯有韧劲的口感。
第三步 加入20克面粉，面粉和红薯淀粉混合，因为红薯淀粉有粘性，但粘度难以控制，放一些面粉有利于煎饼成型。
第四步 加入150克水，把红薯淀粉和面粉拌匀成面糊，红薯淀粉容易沉淀，多拌几下。
第五步把3只鸡蛋放在大碗中，我没有把鸡蛋和面糊混在一起，红薯淀粉的色泽灰色的，我想家有孩子还是做得好看一些，容易引起孩子的食欲。
第六步鸡蛋液、盐拌匀，放入葱粒拌匀。
第七步 炒锅多放一些油，炒一下生蚝，生蚝经过爆炒可以去腥味。
第八步红薯淀粉面糊搅拌一下，再倒入锅中，把红薯淀粉面糊煎成型。红薯淀粉放置会沉淀，在倒入锅前要拌一下，把沉淀的红薯淀粉混合在面糊中。
第九步 倒入鸡蛋液，用中大火把鸡蛋液煎成型，翻面煎一下，蚝仔早餐饼就做好了。
蚝仔早餐饼借鉴了蚝仔烙的做法，用红薯淀粉做成的早餐饼比用面粉的软又有点韧性，特别的口感。用了生蚝做的早餐饼很鲜美又实惠，趁着生蚝价格便宜，多品尝一下。
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