人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
三伏天，此菜营养滋补，干鲜都能吃，简单炖一锅，鲜甜爽口不油腻。
宋代苏轼曾写过一首《萱草》：“萱草虽微花，孤秀能自拔。亭亭乱叶中，一一芳心插”。大家可知道这个萱草是什么菜？对于我来讲，这应该是最为熟悉的几种蔬菜之一，以前家里有几块地，地坎上就种满了这种萱草，它开的花特别的漂亮，花瓣也都是黄色的，不过每次没等到它开花，就会被人给摘去当作菜肴享用。
萱草，因为花瓣的颜色是黄的，所以有的人也叫它黄花菜，没开放的黄花菜，像针一样，它便有了第二个名字“金针菜”。关于它的名字其实有很多的说法，古代人们都是叫它萱草，或者是忘忧草。如今基本都是统一名字叫黄花菜。三伏天，吃这个菜是相当滋补的，它可以新鲜的时候吃，也可以晒干了吃，每次我都是简单的炖一锅，鲜甜爽口吃着一点也不油腻。
为何说黄花菜很滋补呢？听老一辈人讲，黄花菜的发奶效果特别的好，尤其适合坐月子的产妇吃，刚生完孩子没有奶的话，吃点黄花菜会非常的下奶。经过现代研究发现，黄花菜这种古老的蔬菜，营养价值确实不容小觑，不仅含有蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素，而且其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
正因为黄花菜不俗的营养价值，它还曾和木耳、草菇，被视作“席上珍品”。关于黄花菜的吃法比较的多，可以炒可以炖菜，和我通常喜欢把它和排骨一起炖，我觉得黄花菜和它简直就是天生一对，解暑还滋补，三天两头吃一次，精神抖擞过夏天。
用黄花菜和排骨一起炖，汤汁会特别的鲜甜，女性朋友可以适当的多喝一些，尤其是夏天比较的炎热，这道排骨炖花菜不仅能解暑滋补，还能让你精神抖擞过夏天。喜欢吃黄花菜的朋友，一定要试试这种做法，这样炖出来的排骨清甜，一点也不会感觉到油腻，很适合夏天清补，接下来就一起看看具体的做法吧！
【排骨炖黄花菜】
食材准备：干黄花菜1把、排骨1根、姜丝
辅料：盐、料酒、白胡椒粉半勺
制作过程：
1、干黄花菜用清水洗净，接着放入温水进行浸泡，大概泡2个小时左右，黄花菜完全泡发以后，把它取出放入碗中。
2、新鲜的排骨洗去血水，剁成小段，你也可以买的时候，让摊贩帮你直接剁，这样的话会比较省事一些。
3、炒锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，接着把我们洗净的排骨放进去氽烫一下，捞出洗干净表面的浮沫。
4、洗净以后的排骨放入到砂锅中，再放入一点姜丝，排骨用沸水氽烫以后，它的汤会变得清亮很多，吃起来口感也比较好。
5、加入适量的清水以后，大火开始熬煮，大火煮沸腾以后，开始转小火，大概40分钟左右，把干黄花菜放进去。
6、接着开始进行调味，放入盐，再放入料酒，接着放入白胡椒粉半勺进行调味，把它翻炒均匀，就可以直接出锅了。
食刻tip：
1、如果是新鲜的黄花菜，建议大家焯水，这样再放入和排骨一起炖，就会鲜甜很多，而且不用担心秋水仙碱的毒性。
2、通常炖牛排骨的话，个人建议还是选择干的黄花菜，晒干以后的黄花菜，口感有劲道一些，而且炖出来汤会更甜。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
