西红柿炒鸡蛋，我最爱的下饭菜之一，鸡蛋上裹着满满的西红柿汤汁，吃进嘴里又香又嫩，别提多美味了。就连剩下的汤汁，还可以拿来浇在米饭上，味道简直绝了，这可是一道男女老少都喜欢的家常菜。
这道菜，可以说是做法最简单的了，就算是新手下厨，也可以轻松搞定，只不过是口感、卖相有所差距罢了。那么为啥不少人炒出来，一点都不好吃、不香嫩呢？鸡蛋和西红柿没有融合到一起，吃起来西红柿不鲜，鸡蛋不香嫩。
其实出现这种情况，很大一部分原因，就是你的炒制方法用错了。要想这道下饭菜好吃，先炒鸡蛋还是先炒西红柿？接下来我来给各位分享，正确的炒制方法，大家看看和你的方法一样吗。
【西红柿炒鸡蛋】
食材：鸡蛋、番茄、大蒜、盐、白糖、植物油
1、要想炒出来好吃的话，番茄的选择是非常重要的，如果选到不好吃的，那炒出来的西红柿炒鸡蛋也不美味。
2、番茄一定要选择颜色红亮的、偏软一点的，这样的更多汁。洗干净以后，我们需要把皮去掉，要想去皮我们可以在西红柿表面划十字，然后在热水里烫一下，接着剥皮后切成小块，放在一旁备用。
3、接着再拿几个鸡蛋，把鸡蛋打在碗里，加上一点点食盐，把鸡蛋搅拌一下，搅散备用。我们往锅内倒上适量的食用油，烧热之后我们先把鸡蛋给倒进去，等到定型之后再来炒，炒碎、炒熟之后，先把它盛出锅。
4、下面我们把大蒜切成片状，重新起锅烧油，把大蒜放进去爆炒出香味，接着加上西红柿。西红柿倒进去之后不停翻炒，直至把它的汤汁炒出来为止，接下来再把鸡蛋重新倒进去，加上适量的盐、白糖，翻炒均匀后出锅。
以上就是我的做法，大家都是怎样做的呢？和我的做法一样吗？炒出来的西红柿炒鸡蛋，不管是搭配米饭还是搭配馒头，味道都是一绝。各位感兴趣的话，不妨在家试试看，夏天吃一道它，清爽又下饭。
烹饪小贴士：
1、炒制顺序，应该是先炒鸡蛋，再来炒西红柿，最后混合到一起。
2、西红柿，我们最好将其去皮，这样炒出来汤汁更浓郁，味道更美味。