鸡蛋是中国人餐桌上最常见的食物，鸡蛋是一种营养物质丰富的食物，上到80岁老人，下到半岁左右的宝宝，都吃鸡蛋。早餐吃鸡蛋可以补充一天的营养物质，但天天吃水煮鸡蛋难免吃腻了，快来跟拆多多小编一起来看看有哪些鸡蛋的神仙吃法吧！
一、虾仁炖蛋
食材：虾仁、鸡蛋2个、生抽1勺、麻油、盐、葱花、料酒。
做法：
1、鸡蛋2个，加点盐打散。
2、虾仁解冻，清洗干净，放料酒，胡椒粉腌制，去腥。之后还可以在开水里捞了一下，这一步随意。
3、打散的鸡蛋液里加适量的温水，搅拌均匀，可以的话用滤网过滤一遍，减少泡沫。
4、包上保鲜膜，水开煮7分钟，掀开保鲜膜再放上虾仁，继续煮个3分钟。
5、撒上葱花，倒点香油就可以吃了。
做这道菜的时候要注意，如果虾仁不提前煮熟的话，最好和蛋一起炖煮，但这样估计虾仁会沉在碗底，所以还是分成两个步骤来最好。
二、酸甜茄汁炸蛋
用料：鸡蛋6到8个、 西红柿1个、洋葱1个 、米醋、生抽 、白糖、盐、清水
做法：
1. 锅热油至油烧至冒烟。把一个鸡蛋打到碗里。（碗里不能有水，要不容易飞溅起来）
2. 油热后，把蛋放下去，把蛋炸到地面香脆，滚边，拿筷子反面，稍微炸一下捞起。炸时打另一个蛋到碗里，等第一个蛋捞起，再放下去。想吃几个蛋，就放几个。（炸的过程一定要小心，最后系上围裙，戴好手套。而且炸之后整个厨房会很多烟。）
3. 把炸好后，放在一个垫有吸油纸的碟子。晾着。
4. 炸蛋的油盛起，只留一些到锅里。
5. 油热，下洋葱丝炒半软，下切成片的番茄。煮软，煮的时候调一个酸甜汁，2勺米醋，2勺生抽，3勺白糖，1小勺盐，1勺清水。
6. 煮到很软时，把调料倒下去。再浇入生粉勾的薄芡。关火。
7. 把汁淋在炸蛋上即可。（底下的吸油纸要拿开。
小贴士：做的时候，注意别被油溅到了，做好防护措施。还有，关好房门，以免被烟熏了满屋子。
如果觉得这么鸡蛋比较麻烦，可以去吃智慧餐厅的卤蛋，位于西安交大一村二楼的“交大智慧自助餐厅”，采用了“智慧城市——智慧餐饮”模式，让居民不远足就可以想吃什么吃什么，想吃多少吃多少，按克售餐，同样的钱可以吃到更多的菜品，经济实惠。其营养监测系统，居民可以查看每餐摄入的四大营养素和卡路里，给用餐者合适的健康建议。卤蛋比较好吃，入味自然，咸度合适，你值得拥有！