虎皮青椒，是我夏天最喜欢的一道菜之一，卖相好口感佳，关键的是它特别开胃、特别下饭。虽然孩子不爱吃，但是我还是喜欢隔三岔五做一次，吃着别提多开心了。每次搭配米饭一块儿吃，都能让我多吃一碗饭。
夏天来了，如果各位也觉得没胃口的话，不妨来一道虎皮青椒尝尝看。而且青椒还是一种十分有营养的东西，其中维生素C含量尤为丰富，并且多含水分多，很适合夏天吃。夏天多吃，助消化促食欲，让人胃口大开。
但是做虎皮青椒，也并非每个人都可以做好的，有些朋友做出来，就是没有虎皮，就是不入味还很油腻。那么虎皮青椒，究竟是怎么做出来的呢？注意一点，先放油就错了，大厨教您一招，起皮又入味，还不油腻。
【虎皮青椒】
配菜：大蒜、辣椒、生抽、醋、盐、白糖、食用油
1、买了一些比较辣的辣椒，我更喜欢吃这样的，更下饭。如果各位吃不了辣，就买不辣的，还可以把种子挖掉。
2、辣椒，我们将其清洗干净，再有就是准备一些大蒜，把大蒜切成蒜末备用。下面调制一碗料汁备用，准备一个小碗，往里面加上2勺生抽、2勺白糖、1勺醋、少许食盐，接着加入一点清水，搅拌均匀。
3、把锅烧热之后，完全不需要放油，直接把辣椒放进去，开始煎。因为辣椒比较厚，所以煎的时候，我们需要拿一把小铲子，不时按压一下，这样才可以受热均匀。煎到软塌塌的状态，表面微微起皱，先盛出来。
4、接下来往锅内倒入一定量的食用油，不需要太多哈，不然会油腻。倒进去之后将其烧热，随后加上蒜末炒香，接着就可以把刚才盛出来的辣椒，重新倒进去了。倒进去以后，继续翻炒一会儿，直至表面出现虎皮。
5、这个时候我们再把料汁倒入锅内，开大火进行收汁，汤汁浓郁时，就可以关火出锅了。
开胃爽口、香辣下饭，青椒这样做，比肉都好吃。如果喜欢的话，朋友们一定得在家试着做起来哦，保证全家都爱吃。
小贴士：
做虎皮青椒，不要先放油，应该先将其放在锅里，干煸一下，然后再倒油来炒制。这样不仅更容易起虎皮、更容易入味，而且不会很油腻。