精酿啤酒的发展是一场文化运动,一场由嬉皮士发起的、自下而上的文化革命。作为第一批在国内发展的精酿品牌,金色三麦用17年的发展历程见证了国内精酿的兴衰起伏,也参与到了国内精酿文化的发展当中。对于很多精酿啤酒的爱好者来说,精酿产品背后的文化属性是代表着这个小众群体象征性符号,某些时候甚至大于产品原本的价值,而了解精酿啤酒的发展史,是从精酿啤酒的爱好者了解精酿的必经之路。
萌芽时期
精酿啤酒追根溯源,可以说到1516年,巴伐利亚公国颁布的《德国啤酒纯酿法令》。按照当时的规定,酿酒厂不得在原料中掺杂杂质,酿造中只允许用麦芽、啤酒花、水和酵母以上四种原料,这也与现代的精酿啤酒理念不谋而合,也孕育了现代精酿啤酒的雏形与核心理念。
从19世纪七十年代起,美国涌入了大量来自欧洲的移民。这批最早的移民群体除了带来了无法估计的巨量财富外,还将欧洲世代相传的酿酒习俗带到了美洲肥沃的土地上。这期间小而传统的自酿方式,让这种麦香纯正,口味独特丰富的啤酒风靡一时,是现代精酿啤酒雏形快速发展的一个阶段。但任何事物的发展总是离不开大环境的变革,很快酒行业在美国就迎来了一次寒冬。
衰退时期
1920年禁酒法案正式生效,根据数据显示,到1932年美国已经一家酒厂都没有了。但在美国人地极力抗争下,终于在1933年解除了禁酒法案。但好景不长,伴随着战备物资对大麦的严重依赖,传统酿造啤酒开始使用很少人食用的玉米和大米酿酒,风味更为清淡,这也是现在工业啤酒的起源。随着战争结束,美国经济的爆发式增长,传统自酿啤酒却没有焕发生机,主要原因是市场被各大工业啤酒品牌所垄断,没有资本的青睐,让这一时期的自酿啤酒一直停步不前。
正式登场
许多精酿啤酒的研究者相信,现代精酿啤酒真正的诞生,是源自7、80年代美国的一场文化革命,这场文化革命背后是美国大环境发展下波西米亚文化主义者和嬉皮士们对于世俗的反抗,他们发起的“回归运动”让他们慢慢爱上了自己动手酿造啤酒,抛弃大工业,抛弃跨国农业,选择小规模、手工、环保和天然的产品。逐渐,这种反叛性与传统的结合,就为精酿啤酒的发展奠定了文化基础,甚至影响了精酿啤酒的定义,即美国酿酒师协会(Brewers Association)对于精酿啤酒的定义,小的、传统的以及独立的。
国内发展
国内精酿啤酒的发展相对而言就晚了许多,国内的传统酒品并不是啤酒,没根深蒂固的啤酒文化,自然缺少精酿发展的土壤。但经过新世纪国内经济的腾飞,民众逐渐开始认同自我价值,从满足外在需求转变到满足内在需求,追求个性化的生活方式。这样的背景下,精酿啤酒在国内才开始逐渐发展起来,精酿产品背后的文化含义也开始吸引到大众消费者。
金色三麦作为首批投入生产的精酿啤酒厂,从2004年起就一直投身到精酿事业中了。21世纪初,在亚洲精酿啤酒还处于无人问津的状态时,金色三麦开始结合亚洲人饮用习惯,开创亚洲风味精酿啤酒,能让更多人接触精酿,让更多人爱上精酿,是金色三麦一直贯彻的精酿文化。
除了传统的南方德式小麦,金色三麦先后根据国人口味定制推出了更加利饮的蜂蜜拉格、桂花酿、乌龙泡纽约、金旺凤梨、荔枝拉格等极具特色风味的精酿啤酒,这些融合了中华文化的精酿啤酒也在世界大赛上大放异彩,在5大啤酒赛事上累计获得13金19银13铜的傲人战绩。
金色三麦在创立之初就立志让精酿啤酒文化不只属于欧美国家,要结合中华文化魅力、独特饮食习惯,酿造中国精酿,让世界喝到中国味道,这是金色三麦在我国独特的发展背景下衍生出来的新精酿文化。
在起步阶段,酿造精酿啤酒的商家少,规模也小,而且国内几乎没有优质原料供应。为了保证酿造质量,金色三麦一直在寻求高品质稳定量产精酿啤酒的关窍,品牌发展17年来,沉淀下了许多优质原料的直采渠道以及先进工艺。坚持全球直采臻选原物料,提高麦芽、酒花、酵母、果汁等原物料的品质,以天然纯粹的用料代替了香精、防腐剂等添加剂,才能更好地保留精酿啤酒的至真风味。为了打破工艺壁垒,让国外成熟的酿酒技术快速进入到国内精酿市场,金色三麦大陆的酿酒团队由德国籍、中国台湾籍全程控制,以严谨的酿造标准和先进工艺突出精酿产品品质,这才缔造了独属于金色三麦的精酿文化。
