中秋家宴，不能错过的3道凉拌菜，开胃又解腻，比大鱼大肉都抢手
中秋节快到了，这种团圆的日子，少不了家庭聚餐。现在人们过节就喜欢去饭店，点上一桌菜，不用自己动手，就能吃到美食，虽然贵是贵了点，但是省时又省力。
不过我觉得这样的聚会没什么意思，还是自己在家安排一场家宴再合适不过了。过节大鱼大肉不能少，但是凉拌菜同样也是不可缺少的。
吃腻了油腻荤腥的食物，这个时候来上几口凉拌菜，清凉爽口、开胃解腻，别提又多满足了。男人们聚在一起喝酒，同样也少不了几道爽口下酒的凉拌菜。今天就给大家分享3道凉拌菜的做法，试着学会哦。
中秋家宴，不能错过的3道凉拌菜，开胃又解腻，比大鱼大肉都抢手。
第一道：凉拌木耳
材料：木耳、葱蒜、花椒、红辣椒、生抽、醋、白糖、盐、食用油
1、取适量的干木耳，提前浸泡在水中，浸泡时间需要30分钟以上，等到木耳变大变软之后就可以了。
2、接下来我们把泡发好的木耳清洗干净，锅里放清水烧开之后把木耳放进去煮，煮制3分钟左右。煮熟之后捞出来，然后立即过一下凉水，将其彻底放凉。
3、把葱蒜和红辣椒全都切成碎末，放在碗里，然后根据个人口味加上适量的生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。
4、锅中放少许食用油，烧热后我们把花椒放进去炸香，接着把热油倒入刚才调好的葱蒜末中，拌匀。接着我们再把调料倒入木耳中，搅拌均匀稍微放置一会就可以装盘上桌了。
第二道：凉拌黄瓜皮蛋
材料：黄瓜、皮蛋、小米椒、盐、醋、蚝油、香油
1、黄瓜洗干净之后用刀背拍一拍，切成小块。皮蛋我们可以放在水中煮一煮，然后再剥壳切块，当然也可以不煮直接切。
2、再把小米椒切成小段，黄瓜、皮蛋和小米椒放在一个碗里，加上适量的盐、醋、蚝油和香油，这样搅拌均匀就可以装盘开吃了。
第三道：凉拌猪耳
材料：卤猪耳朵、葱蒜、小米椒、香菜、盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油
1、从外面的卤肉店直接买现成的卤猪耳，回家直接切成条状。蒜切末，葱、香菜和小米椒切小段。
2、把猪耳放在碗里，加上葱蒜、香菜和小米椒，然后再往里面加调料。放入适量的盐、白糖、生抽、醋和香油，最后再根据自己的口味放适量的辣椒油。然后我们带上一次性手套将其抓拌均匀即可，抓拌出来会比搅拌更入味。
