春天来了，山东人民最爱的荠菜又要上市了，连吃几天都不腻
说起荠菜这种食材是不是很多人都没有听说过呢？但是山东人对它可以太熟悉了。小的时候经常会去田间地里挖野菜吃，而这些野菜中，我们家最喜欢的就是荠菜了。当然荠菜有野生的，也有人工养殖的，不管是哪种方式的荠菜，基本都是在春天才会有，鲜嫩美味，再过几天应该就是荠菜大量上市的时候了。
如果是自己挖的野菜，那吃起来将会更加美味，纯天然的，也没有打过农药，吃起来非常新鲜卫生。荠菜的一般吃法就是荠菜炒鸡蛋或者是荠菜水饺，那种口感真的绝了，山东人应该都非常喜欢吧。
荠菜的味道微苦，但是作为一名从小吃到大的山东人，表示口感真的非常棒，尤其是荠菜饺子，不管是在家还是去饭店吃饭，荠菜馅的饺子都是我的首选。朋友们有没有吃过这种野菜的呢？接下来我就给大家分享一下荠菜水饺的做法，如果朋友们能买到荠菜或者是自己挖到荠菜的话一定要尝试一下。
春天来了，山东人民最爱的荠菜又要上市了，连吃几天都不腻。
【荠菜猪肉水饺】
所需食材：荠菜、猪肉、姜末、面粉、盐、花椒、五香粉、酱油、料酒、香油、食用油
操作步骤
步骤一
先开始和面，在面粉中加入冷水，搅拌成絮状然后揉成一个面团，盖上一块湿布或者保鲜膜醒发一个小时。
步骤二
把花椒放入碗中，加上热水泡五分钟，然后捞出花椒，花椒水备用。猪肉清洗干净绞成肉馅，撒上适量的五香粉，然后撒上热油，快速的搅拌均匀。再往肉馅中分多次倒入花椒水，搅打均匀。然后加上盐、姜末、酱油和料酒继续搅拌均匀。荠菜焯水后挤掉水分切碎拌入肉馅中。
步骤三
面团醒好之后揉成长条，分成小剂子，然后擀成饺子皮。往饺子皮中加入适量的馅料包成饺子。锅中倒入冷水，烧开之后把饺子下进去，水开之后加上一小碗冷水继续煮，反复加三次冷水之后直至饺子全部浮在水面上的时候就说明饺子已经熟了，捞出来就可以了。
这样一大锅荠菜馅水饺就做好了，虽然看上去跟普通的饺子没什么两样，但是吃起来大有不同。荠菜馅的饺子真的太鲜嫩太美味了，忍不住吃上一盘，吃完还意犹未尽。相信非常多的山东人都喜欢这种食材吧，正好趁着春天多吃一些更新鲜的，享受一下这种美味。如果可以找到食材的话建议大家都尝试一下哦。
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