导语：秋后养生，要常给家人喝这汤，清热去火又鲜美营养，老少皆宜食用
秋后季节，大家可以发现气温也有所变化，一早一晚天气比较凉，但在中午时分，还是比较闷热的，在这个时候我们更是需要对身体做保养，汤是餐桌上不可缺少的食物，一碗鲜美的汤品，能够激发人的食欲，吃饭也会香香的，这次分享给大家的是一道白菜豆腐汤，白菜和豆腐都是老百姓餐桌上价格低廉，价值丰富的食材，搭配起来煲汤喝，营养价值也必然会很不错，而且这道汤也更加适合在秋天养生喝，清爽可口，味道好极了，下面我们一起学习做法。
小白菜豆腐汤的做法：
备用食材：
小白菜400克，豆腐1大块，虾皮适量，盐适量，味精适量，葱姜适量；
制作过程：
第一步，首先将所需要的食材都准备到位，小白菜择去根部，以及不能食用的部分后，将其仔细的清洗干净，去掉杂质，然后沥干水分后，切成稍微长点的段；
第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入切好的白菜段，放在开水锅中焯下水，即可捞出来，放入在事先准备好的冷水中，过一遍凉水，即可将其取出来，挤干水分；
第三步，一大块豆腐取出来，最好是选择用卤水豆腐，更加适合煮汤，将其用清水冲洗干净后，切成大小适中的块，这个按照自己喜好做即可，没有过多的约束；
第四步，然后再将葱姜清洗干净后，切成细细的末，炒锅放上适量的食用油，置于火上，烧热后，放入葱姜末和适量的虾皮，煸炒出香味；
第五步，待将虾皮煸炒的透明且变酥之后，即可倒上适量的开水，大火煮一会，直到锅中的汤汁变成乳白色即可，这个时候，就可以放入之前切好的豆腐块以及小白菜；
第六步，大火煮开后，加上食盐调味，再加上味精，继续炖煮，待将小白菜炖煮至软烂之后，即可关火，盛出在容器中，滴上几滴香油，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、秋后养生季，便可以常给家人喝这道用白菜搭配豆腐炖的汤，首先白菜作为秋冬的应季蔬菜，还被称为是“蔬菜之王”，白菜的价值相当之高，其中富含蛋白质、碳水化合物、维C等等元素，对于清热去火还有很好的效果，而豆腐对于生津润燥、清热解毒等都有不错的功效，所以两者的搭配，营养又美味，而且这道汤老人和小孩都可以放心食用，清淡的食物更加适合常吃。
2、小编有话说，想要白菜炖豆腐更加的鲜美，不用加牛奶不用加高汤，也能轻松做到，这个技巧便是将虾皮放在锅中煸炒香酥并且透亮，这样再加上热水去炖汤，这样便能让汤汁变得更加浓稠且香醇，小编在家煲汤，便会用到这个方法，喝起来比鱼汤的滋味还要鲜美，如果实在不喜欢味精，当然也可以不放，按照自己的喜好做即可。
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