虾是我们每个人都很爱吃的，而虾的种类也多，各种各样，但是它都有一个特点，营养极为丰富，富含有蛋白质和钙质，所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，所以平时虾也不便宜，很多朋友都会选择性的买虾吃，补补钙，特别是家长有小朋友的家庭更是经常的吃虾了，而虾的做法很多，清蒸，煎炸炒等等，但是平时最受欢迎的还是得属于白灼。
白灼虾能最好的保持着虾的原汁原味鲜味，最大限度的保留了体内的养分，但是大家都是认为只要把活虾放入开水中一烫就可以出锅了，虽然看似很简单，但是就像是炒菜，随便炒也是炒，但是和厨师炒的菜味道就是不一样，那大家肯定都爱吃美味的东西，所以白灼虾也是有技巧的，能让虾子不腥不老，味道特鲜嫩。
白灼是用开水还是冷水？是否水中放盐今天笔者就介绍一下，希望以后你们做的白灼虾味道更加的鲜嫩，首先准备食材，活虾，姜，白酒，盐，生抽，香醋。买回来的虾先清洗干净，最好将虾线去除，可以用牙签挑出，在准备起锅烧水，水中放入姜片，大火煮开，煮一会，再在水中放入一点高度白酒，平时放料酒没有白酒香哦。
在放入处理好的虾子，再在虾中放入一点盐，让其煮沸，这点也很重要，很多朋友不放盐，最后大火打开，虾尾弯曲了，在数10秒就可以直接出锅了，通常白灼的时间不要超过2分钟，不然口感就不好了，虾尾刚刚弯曲，数十秒就是虾子刚刚好的时候，最时候虾子最嫩了。然后将虾捞出，准备一点蘸料就可以啦！
白灼虾，一要鲜嫩，二不要放太多其他无关的东西，影响到虾的原味，姜片先煮沸一会煮出味道，能有效去腥，并且味道不会盖过虾子，加入白酒是为了去腥杀菌提香，比料酒好用。最后煮虾的时间不宜太久了。