夏季来临，温度越来越高，大家的胃口也越来越差，并且特别容易中暑上火，所以就需要口感清爽又很适合夏季清火的蔬菜了，而这个首选肯定是苦瓜，但是苦瓜虽好。爱吃的人却不多，因为觉得它太苦了。其实苦瓜吃起来苦，只是因为没有做好，一碗真正炒的好的苦瓜，绝对好吃到让你忽略苦味，刚刚好的苦味，在嘴中也是一种美味，今天就今天就和大家分享一下苦瓜的做法，多了这么一步，保证口感清爽不涩。
教你做道特别好吃的家常菜，苦瓜滑肉片，这样做比饭店的好吃，首先就是准备食材，苦瓜，瘦肉，蒜姜，老抽，生抽，盐，料酒，淀粉，蚝油，鸡粉，白糖。如果能接受豆豉的最好是在来几粒豆豉，或者梅干菜，这样味道会更香，要是不能接受的也可以不放。姜蒜切成末，肉切片，然后放入料酒，蚝油，淀粉抓匀腌制入味。
上面切肉要注意，逆着猪肉的肌肉纹理切，不要产生肌肉肉丝，不然肉口感会很硬，并且含牙影响食欲，苦瓜想怎么切怎么切，切丝，切刀片都可以，喜欢苦味浓重的就切刀片，放入一个大碗中，放入盐两勺，用手轻轻揉搓均匀，腌制10分钟，然后倒掉里面的苦水，在清洗一遍，这样做的目的就是为了让他减少苦味，很多人焯水还是苦，用盐腌制是最好的选择，然后沥干备用。
起锅烧油，油热放入姜蒜末爆香，然后放入腌制的肉片炒制稍微变色，放入苦瓜，转大火迅速翻炒，放入一点点白糖，一小勺就好，再来一点生抽，放入一点点水淀粉，继续大火爆炒，直到苦瓜断生，放入盐，鸡粉调味，再来一点点油，增加他的鲜亮，即可出锅转盘啦，炒蔬菜一定要大火爆炒，不然炒不出香味。
这道家常版的苦瓜滑肉就做好了，去除苦瓜要用盐进行揉搓腌制哦，这样苦瓜的味道就没那么苦了，喜欢的朋友可以收藏哦。