中国厨艺博大精深，现在越吃越有学问，还越来越高大上，而对于鱼的做法，中国人历来讲究，鱼大部分人都爱吃，有些人不喜欢吃的学了这个鱼的做法你绝对会喜欢，而且还没有小鱼刺，因为今天鱼的主角是黄辣丁，这个鱼很鲜嫩并且没有小鱼刺，老人小孩吃都不怕被鱼刺卡住，那今天就分享一道黄河金汤鱼，听起来就很好吃，这样的金汤鱼我要怒喝三碗！
首先先购买食材，选用黄辣丁，因为没有鱼刺，吃的方便，要是没有黄辣丁的可以用鲈鱼，桂鱼甚至鲤鱼都可以，那都是换汤不换药，都是依然很美味，我比较喜欢黄辣丁，因为肉质细腻，黄河金汤鱼这个金汤有讲究，嫌麻烦的可以直接去超市买金汤椒麻酱，喜欢自己动手的可以买点老南瓜，最好带粉的那种，和青花椒。
那我们就准备开始准备食材，金汤椒麻酱，黄辣丁，青红椒，盐，鸡精，料酒，金针菇，葱姜蒜。鱼用料酒和盐姜葱腌制去腥，起锅烧油放入姜蒜爆香，再放入清水，金汤椒麻酱，鸡精，放入金针菇垫底，再放入清洗处理好的鱼，小火慢煮15分钟，放入盐和醋和白糖少许，再入青红椒，调好味就可以出锅了，最后撒上一点葱花即可。
要是采用自己做金汤的朋友，步骤依然不变，金汤椒麻酱用适量老南瓜切成块，加入少许的清水打成汁，然后在起锅烧油爆香姜蒜时下入少许的青花椒，在下入打好的南瓜汁，大火煮制，等南瓜汁熟了之后，再下入清水，以下和上面一样，最后起锅时，在继续烧油，油温7层热再下入青花椒爆香，淋在鱼的上面，即可出锅。
这道金汤黄河鱼，是酒席压轴大菜，学会了家中来客也不怕哦！