中华饮食文化，在全世界肯定是位于前列的，煎炒蒸炸，凉拌炖煮烧，样样精通，中国的美食文化可以用博大精深来形容了，而中国人还有一个事情就是很爱酒，夏天的啤酒，冬天的白酒，特别马上进入炎热的夏天马上就要进入夜宵烧烤时代了啊，而夏天肯定是需要凉菜下酒了，花生米和猪肉肉算是我们比较热爱的两大下酒菜了，那么为什么中国人喜欢吃猪头肉呢？我们一起看看吧！
其实不止是猪头，我们也发现中国人蛮喜欢“头”菜的，鸭头，鱼头，秃头，而猪头就是猪头部的肉，猪脑皮，猪耳朵等，这个地方的肉吃起来味道很好，很富有口感，脆脆的很香，而且肥而不腻，而对于猪头肉中国更喜欢“卤”这个做法，然后切片凉拌，或者直接食用，猪头肉不仅味道特别独特，也具有一定的营养价值，他含有比较丰富的蛋白质。
而且，经常吃猪头肉也能够在一定程度上缓解贫血的情况，其实，猪头肉看起来比较简单，而如果想要做的入味好吃的话，做法也是比较复杂的，猪头肉用火枪或者刮毛刀剔除干净毛，在制作卤水，放入卤菜料包（花椒，白芷，桂皮，八角，草果，香叶等）放入冰糖，食用盐，老抽，味精进行长时间炖煮，在捞出切片进行凉拌就制作完成。
对于中国人来说，将猪头肉作为下酒菜来招待客人也是相当不错的，而且，相比于其他下酒菜来说，猪头肉的价格也是比较合适的，这也就成为中国人喜欢吃猪头肉的主要原因之一
为此你觉得什么下酒菜更好呢？喜欢猪头肉吗？
