小米别总熬粥，加入鸡蛋搅一搅，手不沾面做早餐饼，全家人点赞！
小米是我们日常生活中比较受欢迎的五谷之王，虽然口感不像大米那样松软顺滑，但是营养价值却不容小觑，粗粮含有膳食纤维，可以抑制糖类转化为脂肪，可是很多人在吃粗粮的同时又担心多过的膳食纤维不易于消化，造成肠胃不适，而小米不及其他粗粮那么粗糙，比较容易被吸收，还能有助于睡眠，经常用小米来熬粥吃是非常健康的！
小米除了用来熬粥，还有很多种非常好吃的做法，比如用小米来蒸排骨，用小米来做蛋糕，而我今天要分享的这道小米饼，也是非常简单快手的一道早餐饼，虽说是发面，但是巧妙地利用冰箱来发酵，头天晚上拌好面糊，第二天早上就可以直接烙了，非常方便。
为了让小米饼的口感蓬松，更加营养，我还加入了鸡蛋和煮熟的红小豆，松软清甜，老少皆宜，全家人吃了都纷纷点赞呢！
食材：小米100克，面粉100克，鸡蛋1个，酵母粉2克，白糖20克，煮熟的红豆适量。
【具体做法】
1、小米提前用清水浸泡两个小时以上，用手可以碾碎的程度就可以了。
2、泡好的小米倒入臻米迷你破壁机，打入一个鸡蛋，搅打成细腻的米糊。小容量的破壁机用来打果汁、打豆浆、打米糊特别方便。
3、打好的米糊加入白糖和酵母粉搅匀，再加入面粉，加入适量清水，搅拌成酸奶状的米糊。
4、上面的步骤都可以在头天晚上准备好，拌好的米糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜。第二天早上取出发酵好的米糊，这时候米糊的表面都是发酵产生的小气泡，如果白天常温发酵，同样是通过观察米糊表面的气泡来判断发酵的程度。
5、发酵好的米糊重新搅拌，排出里面的气体。
6、电饼铛刷上薄薄一层食用油，舀入一半米糊倒进去，用刮刀摊平，撒上一层蜜豆。蜜豆是我家冰箱里常年不缺的必备食材，具体做法：红豆加水加冰糖用电饭煲煮熟，或者用普通汤锅小火煮熟，煮好的红豆沥干水分，加入蜂蜜拌匀，分袋放入冰箱冷冻保存，随吃随取。
7、在蜜豆上面再倒入剩下的米糊摊平，盖上盖子，烙至底部金黄，翻个面继续烙2分钟，用手按压米饼表面，有弹性就是熟了。
做好的米饼，米香味十足，夹着红豆绵密清甜的口感，当早餐吃营养健康还顶饿。利用冰箱冷藏发酵，省时省事，大家可以试试哦！
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