消食这菜最在行，夏天我家要吃掉几十斤，脆爽又解腻，给肉都不换。都说“冬吃萝卜夏吃姜”，那么夏天的萝卜就不适合吃了吗？其实并不是的，白萝卜分为夏萝卜和秋萝卜。萝卜的播种时间不同，采收时间也不一样，夏萝卜一般在5~6月播种，7~8月收获，而秋萝卜则是7月中下旬播种，9月中旬收获。
白萝卜含有大量的纤维素，可生吃，也可以煮熟吃，不但清热生津，还能降火去燥，健胃消食，被誉为“蔬中之最有利益者”，所以在夏天多吃萝卜也是有好处的。
炎热的夏天容易食欲不振，我家常备的一个开胃小菜就是“腌萝卜条”。这个腌萝卜的做法是奶奶教我的，每年夏天奶奶都会腌一些萝卜，吃面、吃粥或者吃饭，夹几筷萝卜，香辣开胃，买十斤萝卜做出的成品也只有3~4斤左右，不用多久就吃完了。
前几天在市场看到有很漂亮的白萝卜，又买了6斤回来，今天把这个香辣腌萝卜的做法分享给大家，虽然有点耗时，但是做法非常简单，而且当天做好就能吃，开胃又下饭。
食材准备：白萝卜 3000g，盐 70g，白糖 60g，辣椒油 2匙，花椒粉 10g，辣椒面 15g，熟白芝麻 30~50g
另外准备一个隔渣袋（布袋）和无水无油、高温消毒过的密封玻璃罐
1、做萝卜条尽量选择粗细均匀的白萝卜，买萝卜的时候要拿上手感受一下，比较重的萝卜才新鲜，水分更充足，还要看一看表皮有无破损，表皮光滑的萝卜肉质更细嫩清脆。3000克萝卜腌好后成品只有1200克左右。
1、把白萝卜洗干净，萝卜皮要保留，保留萝卜皮，能使腌萝卜更爽脆，口感更好，把洗干净的萝卜擦干水分，切掉头尾，切成厚片后改刀切成粗萝卜条。
2、腌萝卜前要先将萝卜的水分腌出来，把切好的萝卜条放入盆子里，均匀的撒上食盐，用手抓匀，放置30分左右，等待萝卜出水。
3、30分钟后，萝卜已经出了很多水了，萝卜条也缩小了不少，并且变得很柔软。这时我们要把盆里的水倒掉。准备好干净的纱布袋，把萝卜捞起，用力的挤萝卜，尽量把水挤出，然后放入纱布袋里。
4、萝卜条全部放入纱布袋后把袋口绑紧实，不要留空余的位置。拿一口锅，放上一个架子，把纱布袋放在架子上面。用一张保鲜膜盖着，再在上面压上重物，厚的书本或者放一盆水压着都行，这一步是为了继续把萝卜的水分压出来，腌萝卜时，切完千万别直接拌，多加这1步，萝卜才更脆。
5、这是已经压了10小时的萝卜条，萝卜体积变小，拿起来很轻盈，也更柔软。（压萝卜的时候，随着水分流失，萝卜体积变小，袋子会有空余的地方，这时候要拆开袋子继续绑紧实，重新压上重物。）
6、把压好的萝卜条放入干净的、无水无油的盆子里，然后放入白糖、辣椒油、花椒粉、辣椒面，然后抓匀，要使每一根萝卜都粘上调料变成红色。放完调料后尝一下味道，根据自己的口味调整，喜欢辣的放多点辣椒面。
7、最后撒上一把熟的白芝麻 ，把全部材料充分的揉匀，不要用筷子，要下手揉（记得戴上一次性手套，或者用保鲜袋套着手）这样能使萝卜更好的吸收调料的味道。
8、把萝卜条放入玻璃罐里，密封保存。（切记：装萝卜的容器一定要高温消毒，并且无水无油、干燥、密封）。把萝卜放入冰箱冷藏保存，腌制2~3个小时后就可以吃了。
做好的腌萝卜随吃随取，记得夹萝卜的时候要用干净干燥的筷子，这样才能使萝卜保存更久。如果家里有油泼辣子，用油泼辣子代替辣椒油和辣椒面更香更好吃。
教你一道爽口的凉拌小菜，脆爽开胃，好吃解腻，这个季节吃正合适。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！