陕西有句俗话叫“米脂的婆姨，绥德的汉”，是说米脂的姑娘个个美若天仙儿，特别水灵，跟饮食有关，当地的特色小吃很养人，而绥德的汉呢，有能力有干劲儿有魄力有担当。绥德有一位大哥做碗饦，已经做了20多年了，每天能卖出2000碗，之所以有这么大的销量，大哥只做批发不做零售，县城里几乎所有做碗饦生意的都来他家批发，大哥往外批发一碗卖1块5毛钱，拿到市场上卖三块，碗饦最好吃的是加麻辣肝，做成麻辣肝碗饦，零售可以卖到6块钱一碗。
麻辣肝是用猪肝做成的，加入了又麻又辣的酱，猪肝很有弹性，麻辣开胃跟碗饦搅拌在一起，味道绝佳，是当地人很好的一种下酒菜。在炎热的天气里，凉凉滑滑的碗饦是当地人首选的佳肴，不用说吃，只是看着就要流口水。
绥德的荞麦碗饦，用纯天然的荞麦去皮之后，打碎慢慢加水搅成面团，再加凉水过滤，把所有的渣滓过滤掉，过滤后的荞麦水非常细腻润滑，再放在事先蒸过的碗里蒸上半小时，出锅后放凉，放凉过程大概需要3~4个小时，彻底凉透之后切成薄片放入麻辣肝。麻辣肝碗饦就做好了。
制造过程非常繁琐，耗时很长，一般两三点钟就要起来工作，等全部碗饦批发掉，大概要到下午两三点钟，整整工作12个小时，单是把这2000个空碗放到蒸笼里，然后给这些碗里加入荞麦水，就需要很长时间，为什么要提前把空碗蒸一下呢？一是消毒，二是空碗加热之后荞麦水蒸好不容易粘，蒸完后用手轻轻一抠，整个的碗饦就脱落下来了。
碗饦是用纯天然的荞麦做的，有丰富的蛋白质和纤维素，同时又含有多种矿物质，对减肥的人士来说，吃碗饦是最适合的，营养价值高还不容易形成脂肪，也是糖尿病人最好的主食，不过荞麦不容易消化，脾胃虚弱的人不能多吃。
碗饦吃起来，筋道弹牙，很有嚼劲儿，它的吃法有很多种，可以清炒，凉拌，当地人会拿它跟各种蔬菜炒在一起，既当饭又当菜，夏天当地人最喜欢吃的方法还是凉拌，把各种佐料跟碗饦搅拌在一起，又开胃又清爽，当然最好吃的还是前面说的“麻辣肝碗饦”，在当地已经是特色的名小吃，吃过后那种美好的滋味瞬间就充盈口腔，味道妙不可言。
