蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸？记住这2点，鸡蛋如布丁嫩滑
鸡蛋是人们生活中常见的食物，价格也比较便宜，可以说是最经济实惠、营养价值又相当高的食物之一了。其实它不光营养价值高，其做法也是非常多的，可蒸着吃，可搭配各种蔬菜炒着吃，还可煎荷包蛋吃。在鸡蛋的众多的做法中，蒸鸡蛋羹是比较简单快手的做法，而且其口感嫩滑，最大地保留了鸡蛋的营养，所以一直深受老人和小孩的喜爱。
蒸鸡蛋羹，对有些人来说是比较简单的，但是也有很多人在蒸鸡蛋羹的时候遇到各种状况，要不是鸡蛋蒸老不嫩滑了，就是蛋羹不成形，甚至成蜂窝状。其实蒸鸡蛋羹很简单，要想把鸡蛋蒸得如布丁般嫩滑，表面又非常平整的话，只需要记住2个小技巧。今天把我蒸鸡蛋羹的方法分享给大家，记住蒸鸡蛋羹时，别直接加水就蒸，学会这些技巧，鸡蛋更嫩滑，无气孔。
【方法及步骤】
1、多数人在做鸡蛋羹的时候，都是将鸡蛋打入碗中搅散，在加入适量的冷水，然后就上锅进行蒸制，这样的一种方法是非常错误的。这样蒸出来的鸡蛋会有很明显的蜂窝状，吃起来口感也会差很多，其实正确的做法是，往里面加入温水而不是冷水，水温控制在40度左右最为合适，这样蒸出来的鸡蛋才会更加的鲜嫩。
2、加入温水的比例和蛋液的比例为1:2，温水加多的话会出现水蛋分离的这种现象，加少的话蒸出来的鸡蛋就会变得特别干，吃起来一点都不滑嫩。在打鸡蛋的过程当中，一定要让鸡蛋和温水完全融合，把鸡蛋调打到起泡沫为止。
3、调和均匀好以后的鸡蛋，需要将鸡蛋液中多余的气泡进行排除。上锅对鸡蛋进行蒸制的时候，有盖子的话就用盖子将碗盖上，没有也影响不大。放入锅中用大火蒸制15分钟就可以出锅了，撒上点葱花，这样蒸制出来的鸡蛋就像小布丁一样滑嫩，吃起来口感特别的好。
大家可以根据自己的喜好再淋点酱油或者醋。小编在这里给大家总结下需要注意点几点：
大家可以根据自己的喜好再淋点酱油或者醋。小编在这里给大家总结下需要注意这2点：
1.加水最好用温水，鸡蛋和水的比例最好是1:2，
2.上蒸锅前要先把蛋液表面的泡泡捞掉，这是蛋液能平整的关键之一，防止出现蜂窝；
牢记这2个小技巧，你也能蒸锅表面平整、嫩滑、无气孔的鸡蛋羹，喜欢吃蛋羹的小伙伴赶紧试试这个做法吧。