今日导读：煎酿豆卜食谱｜10分钟家常菜，1招酿肉碎贴服不掉落豆卜要汆水吗？
酿豆卜也算是不少家庭爱做的家常菜，部分超市甚至有已经酿好的「鱼肉酿豆卜」，连酿馅的工夫都可以省掉。不过，相较鱼肉，笔者更爱酿猪肉。这次就分享一道「煎酿豆卜」，只需10分钟就完成，还配上带点甜味的酱汁，吃起来不会太干，也适合佐饭。
煎酿豆卜只需10分钟便可完成。
酿豆卜可煎可炸，但个人较喜欢吃煎豆卜，因为炸豆卜感觉太干太热气。制作这道家常菜十分简单，先将豆卜剪半，亦不用汆水。街市的豆卜有长形、方形、三角形，建议用前两者，煎起来较均匀。酿馅前可擘开豆卜，加点生粉，这样有助酿入更多馅，也包得更稳更贴服。
煎豆卜建议先煎有免治猪肉的那边，可以先定型并更易熟透。两边皆煎香后，加入调味料即成，十分简单，是赶开饭也能轻松完成的菜式。
煎酿豆卜食谱
材料：
免治猪肉150克、豆卜10个、生粉适量
腌料：
生抽半茶匙、生粉1茶匙、糖半茶匙、麻油少许
调味料：
蚝油1汤匙、麻油少许、生粉水、糖3茶匙、水3汤匙
做法：
1）免治猪肉以腌料腌30分钟或以上。
2）豆卜剪半，内部沾少许生粉，再酿入免治猪肉肉。
3）锅烧热下油，放入酿豆卜（免治猪肉肉一面朝下），中火煎至猪肉转色。
4）将豆卜翻转，加入调味料，以小火煮脸豆卜，炒匀即成。
不失败秘诀：
豆卜内放生粉，有助免治猪肉黏得更稳，不易在煎的过程掉落。
建议先煎免治猪肉一面，以便容易熟透。
健康小贴士：
营养指，由于豆卜经过油炸，6至7粒已经相等于250卡路里，足足等于一碗饭。