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今天我们用红薯做好吃的,做法简单,软糯香甜,出锅后小朋友们都抢着吃。
食材:红薯、鸡蛋
调料:油、白芝麻、白糖、玉米淀粉、炼乳
制作步骤:
1.准备2斤红薯,清洗干净,然后放入锅中。
2.锅中加入适量的清水,然后开火,盖上锅盖,把红薯煮熟。(红薯必须煮得很软,这样后面更容易捣碎)
3.把煮好的红薯去皮,然后用勺子捣碎。
4.把捣碎好的红薯泥盛入大碗中,然后打入一个鸡蛋,加入适量的炼乳和玉米淀粉。
5.接着我们戴上手套搅拌混合,直至土豆泥捏在手上不那么松软即可。
6.准备一个矩形的托盘,把红薯泥盛入盘中按压平整,再用擀面棍滚压紧实。(至于红薯泥最后成型的大小,厚薄取决于托盘实际尺寸的大小,所以这个没有限制)
7.接着我们用工具把托盘里的大饼分割成小块,这个可以根据自己喜欢的大小随意分割,当然不能太大了,否则后面不容易煎炸。
8.锅中加入油,油温5成热下入分割好的红薯饼,中小火炸至两面金黄即可捞出控油。(煎炸的过程中我们需要经常翻动一下红薯饼,使其能够受热均匀)其实到这一步等红薯饼控油后就可以开吃了,但是最求更好口感的我,决定继续加工一下。
9.锅中倒入一些白芝麻,小火翻炒至白芝麻变成浅棕色就可以盛出装盘,备用。
10.锅中倒入一些白糖,加入适量的清水,小火熬至白糖融化,炒出糖色。
11.我们将制作好的红薯饼一面浸入焦糖中,然后拿出来再蘸上白芝麻。操作的时候一定要小心 ,以免被烫伤。我们一定要把红薯饼的一面浸入焦糖中,而不是轻轻地蘸一下,不然会粘不上芝麻。按照上面的步骤我们把所有的红薯饼都制作完成。
12.像这样我们的红薯芝麻饼就制作完成了,你喜欢吃吗?
需注意:
1.红薯需要煮得软一些,这样方便捣碎,按压成红薯泥。
2.煎炸红薯饼的时候需要经常翻动,让其受热均匀。
3.红薯饼浸入焦糖里的时候需要小心,以免烫伤。
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