人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
立夏将至，关于饮食方面大家可知有哪些食俗？麦蚕吃罢吃摊粞，一味金花菜割畦，麦蚕是啥，你吃过吗？其实在这句诗中，提到的都是立夏前后要吃的传统食物。不管是麦蚕还是摊粞，亦或者是金花菜，今天我们都可以很好的来了解一下。
先说说啥是“麦蚕”，麦蚕不是蚕，它是一种食物。是指将熟而未黄的元麦穗摘下揉碎，带壳的麦粒铁锅里炒熟，再揉去壳，放入石磨里磨，磨出来六七分长的麦面条像一条条蚕宝宝，故称之为麦蚕。农村在初夏季节，基本上家家户户都会制作麦蚕。
（1）麦蚕
制作方法：
1、选择将熟而未黄的元麦穗，把它的麦芒还有杂质去掉，以前都是用拍打的方式，现在直接用机器，把麦穗和麦粒剥离。
2、用筛子过滤好，起锅烧火，把麦粒倒进去开始翻炒，当香气全部炒出来的时候，装入布袋中摔打，去掉麦壳。
3、最终得到干净的麦仁，把它放入到磨盘中，开始转动石磨，这样清香扑鼻、松软糯韧的麦蚕就制作完成了。
4月底到5月初，也就是立夏前后这段日子，是麦蚕的香味最浓的时候，大家五一回家，有麦蚕的话一定要品尝一番。
（2）摊粞
摊粞是什么呢？在《沪城岁时衢歌》中记载：“立夏日，剪野菜，有所谓草子头者；磨末作粞，入草子头煎之，味甚香脆，名’摊粞’。”简单地讲，就是用“草头”还有糯米碾成的米粉，把它调成糊状，然后铺成片状进行煎烤。
这个“草头”，是苜蓿的嫩叶，也是一种野菜。在以前，土地实行轮种，休耕的土地上种苜蓿，是上好的肥料。苜蓿是草，立夏时人们摘苜蓿之嫩头食用，上海人称之为“草头”。
制作方法：
1、把糯米淘洗干净，晒干以后直接磨成米粉状备用，大家现在可以直接买糯米粉制作就可以了；
2、从野外摘来苜蓿的嫩叶，也就是草头冲洗干净，可以稍微的切的小一点；
3、找一个大碗，里面放入适量的糯米粉，然后放入草头，加少许的盐进行搅拌，搅拌成面糊状；
4、锅中放入植物油，把它烧热以后，放入少许的面糊可以制作，两面金黄时取出即可。
（3）金花菜
金花菜其实就是上面讲到的“苜蓿”，它又称刺苜蓿、草头，这种野菜如今已经成为了园蔬，我们可以直接把它拿来炒着吃就可以了。在陶弘景《名医别录》中记载：“（金花菜）各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗当作菜蔬，叫金花菜。
制作方法：
1、把金花菜冲洗干净，老的叶子和梗都不要，沥干水分备用；
2、锅中放入多一点的油，这个菜比较的吸油，油热以后放入蒜末，倒入金花菜开始炒；
3、大火快速翻炒，放入少许的盐和鸡粉进行提味就可以直接出锅了。
立夏前后，除了蚕豆，这“3种”美食要记得吃，寓意平安度过炎夏。这些传统食物，在立夏的时候，你会吃吗？欢迎大家留言讨论。
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