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导读：遇见莴笋别错过，价格便宜口感好，一次多买点晒干保存，炒肉特香
在冬天，大家的主要任务就是“储藏食物”，人们制作的腊肉是在储藏食物，置办的年货也是在储藏食物，只有在冬季储藏充足的食物，这样冬天才不愁吃。储藏食物的方式有很多，肉类食物就是腌制储藏，蔬菜应该怎样储藏呢？有腌制成酸菜和晒成干这两种，腌制酸菜适用的蔬菜不多，晒成干适用大部分蔬菜，比如大家吃的萝卜、白菜、土豆、茄子、黄瓜、西兰花等蔬菜，它们都可以晒成干保存。在晒成干的这些蔬菜中，有一个“宝藏菜干”大家一定要知道，它就是莴笋干。
在接触莴笋干之前我不喜欢吃，也不知道它能做成干，在接触之后我才发现它是如此的美味！我第一次吃是在朋友家，它和肉一起炒特别香，吃一次我就爱上了它的味道，后来我就向朋友请教做法，在市场上买了一点莴笋，莴笋不敢买多，怕做失败了，但是结果出乎意料的好，一次就做成功了，后来又买了许多制作，现在家里还保存着不少莴笋干。莴笋的价格很便宜，买很多也不觉得心疼，如果大家遇见莴笋也别错过，价格便宜口感好，一次多买点晒干保存，炒肉特香。下面我就把做莴笋干的方法分享给你们，一起来看看吧。
【自制莴笋干】
我们需要准备的食材：莴笋、盐
步骤一：准备适量的新鲜莴笋，先把莴笋上面的叶子掰掉，再用刀把莴笋上面的外皮刮掉，莴笋上面的叶子如果是嫩叶的话，可以留着炒菜吃或者凉拌着吃，吃之前要焯水哦。等到莴笋都处理好之后，把处理好的莴笋用清水冲洗干净。
步骤二：洗干净沥干水分，把莴笋切成小片，每个小片的厚度要均匀适中。莴笋片切好后装在大碗中，在里面加入适量的盐，用手抓拌均匀，然后在上面盖上盖子，腌制一晚上。在里面加盐可以让莴笋中的水分析出，减少含水量。用盐腌制杀水是必须要做的，因为莴笋含水量大，如果不提前腌制杀水，在晾晒的时候很难晒干。
步骤三：等到腌制时间到了，把盖子打开，里面的莴笋已经析出了大量的水分，莴笋片也变软了。如果莴笋出现了这样的状态，那么就可以把莴笋捞起来，均匀的在透气且干净的地方摊开晾晒，要放在太阳下面晾晒。如果天气不好的话，家里有果干机的，可以用果干机风干。
步骤四：等到莴笋晾晒第一天的时候，里面的水分不能迅速晒干，它还是软软的状态，所以还要继续晾晒，等到晾晒3-4天的时候，莴笋片差不多就晾晒干了，莴笋干晒干之后颜色仍然比较翠绿，如果上面有发白的迹象，这种也是正常现象。
步骤五：莴笋干晒好之后，把它装在干净的无水无油的玻璃瓶中，常温下密封保存即可。在吃的时候，先用水浸泡一会儿，等到泡软了就可以烹饪了，可以和肉一起炖，也可以和腊肉一起炒，味道都特别好。
以上就是制作莴笋干的具体过程，做法简单，新手都能成功，而且好吃零添加，大家以后遇见莴笋别错过，价格便宜口感好，一次多买点晒干保存，炒肉特香！