冬天吃腻了白菜萝卜怎么办？别急，别急，今天煮菜婆就给大家分享一道好吃又下饭的冬季家常菜，吃上一口脆嫩酥香，还有满满的年味儿。说来，每年冬天，我家最爱吃这菜了，简单炒炒就能满口留香。而且里面的蔬菜，钙含量还是苹果的7倍，却才4块钱1斤，无论是直接炒还是腌着吃，都特别的下饭。看到这，你该问了，这到底是什么菜？其实，它就是——【豆角炒油渣】，没想到吧！
豆角可是一个好东西，据说，李时珍还曾夸赞过它呢，说它“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。可能很多人对里面的词有些陌生，比如说“营卫”二字，其实通俗点说就是吃豆角能够调理脾胃调理好身体了，身体好了还能调整好睡眠。所以冬天的时候，别老吃白菜萝卜和茄子，也要吃点这个菜！
下面就给大家分享这道美味的具体做法！豆角和油渣一起炒，比吃大鱼大肉香，我隔三差五做，脾胃好了睡得香。如此美味，冬天怎能轻易错过，赶紧学起来！
【煮菜婆私房话】
油渣炸出多余的油分后，吃起来鲜香酥脆却丝毫不油腻，搭配豆角一炒，一个脆嫩，一个鲜香，下酒下饭实在香！
【豆角炒油渣】
【食材】：长豆角1把、油渣1盘、大蒜1个、猪油半勺、盐少许、蚝油半勺、食用油少许。
【做法】：
第一步：把买回来的长豆角冲洗干净，摘去豆筋，放在砧板上，用刀切成小丁状。
切成小丁能让豆角熟得更快更均匀哟！
第二步：拿出家里刚炼好的油渣，剥好大蒜切成小片状。
第三步：锅内倒入适量清水，煮沸，加入油和盐拌匀，倒入切好的豆角丁，焯煮2~3分钟，关火捞出，并沥干水分。
第四步：炒锅内挖入少许猪油，烧热至融化，倒入油渣块，翻炒出香味。
如果是新炸好的油渣，可以跳过这一步。
第五步：放入大蒜片，倒入豆角丁，快速翻炒均匀。翻炒半分钟后，加入蚝油、盐调味就可以出锅了。
【婆婆叨叨】：
1、豆角比较难熟，所以建议大家以前焯煮一遍，这样炒的时候比较快捷省事。
如果你嫌太麻烦，也可以先将豆角丁炒至变色变香后再下豆角丁，这样做出来口感更佳！
2、如果家里有酸豆角的话，也可以把豆角换成酸豆角，炒的时候加点辣椒，酸酸辣辣，味道更加爽！
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