孔孟之乡的济宁，紧邻微山湖，京杭大运河也从这里经过，渔业资源非常丰富，济宁集市上卖得最多的就是鱼，济宁有一种野生的小鲫鱼，别看个头小，但是吃起来很香，济宁的有名特色美食糟鱼就是用这种小鲫鱼做成的，做这种糟鱼是很费工夫的，而且烹饪过程也很复杂，想要把糟鱼做的好吃，需要花费一夜时间。做好的糟鱼是完整的，鱼的味道也很特别，吃过的人无一不对这种美食印象颇深。
做糟鱼一定是这种个头小的鱼，只要超过4寸做出来的鱼就不好吃了，鱼太大不容易入味儿，而且鱼刺也过于硬，吃起来口感不好，济宁家家户户都有吃糟鱼的习惯，口齿留香，百吃不腻。
济宁做糟鱼做的最好的是林家湾炖鱼，这是一家有30多年的老店，店面不大，店里收拾得很干净，老板是一位年过60的大爷，对客人很热情，大爷说他做糟鱼已经做了30多年了，生意一直很红火，他家的糟鱼都是用微山湖的野生小鲫鱼烹制而成，鱼贩每天一大早天给店里送来，绝对新鲜。
糟鱼味道略微有点糟味，酸辣口，闻着有泥腥气，但吃起来很香，吃糟鱼是要全部吃下去的，其中包括鱼尾鱼鳞和鱼刺，大爷还特地强调说吃鱼刺是可以给人体补充钙质。
大爷卖的这糟鱼性价比很高，满满一碗只要10块钱，大概有5~6条的样子，活的野生鲫鱼一斤也要卖到十几块钱呢，济宁人很喜欢吃糟鱼，自己家也会做，由于做糟鱼很花时间，所以更喜欢去店里吃。
这家店里的生意很好，大爷一天做12锅，每天很早就卖光了。有吃过的人是这样评价这糟鱼，鱼炖得非常酥烂，好吃不贵，可以称得上是人间美味！不知道这地道的济宁名吃你吃过吗？
