豆腐又出新吃法，不，加个西红柿一做，酸辣下饭真过瘾。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
豆腐是一道再家常不过的食材，它口感软糯，豆香味浓。可热炒，可凉拌，比如麻婆豆腐，小葱拌豆腐等菜肴，都特别受很多朋友的喜欢。但是，每次都是这几种做法，都快吃腻了。今天呢，我就分享给大家豆腐的新吃法，不炒也不炖，加个西红柿，简单一做，酸辣下饭真过瘾。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上货啦！
首先是原材料的准备。
新鲜的大豆腐一块，西红柿一个。大蒜一头，大葱少许，干辣椒段少许，生抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许，白醋少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的大豆腐先切厚片，然后切块备用。 大家注意，咱们做这道菜，一定要使用大豆腐，因为大豆腐的水分多，口感更嫩，所以更适合这道菜的烹饪方法。
2、接着咱们将西红柿一个，洗净后去根，然后切成小块备用，将大蒜一头拍散，切成蒜末，大葱少许，切成葱花，接着咱们再放入少许的干辣椒段，接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧清水，水开后加入精盐一勺，将大豆腐块，下入锅内焯水一分钟后，立刻捞出控水备用，焯水的目的是为了，让大豆腐不易烂，口感也更细腻。
4、接着咱们净锅，加入少许底油，将大葱干辣椒段，蒜末。放入锅内炒出香辣味，接着咱们将西红柿块放入锅内，开中火炒出汤汁，然后加入蚝油3克，生抽3克，白醋3克，白糖3克。精盐两克，鸡精少许，味精少许调味。接着咱们加入半勺清水，将焯水后的豆腐块，放入锅内烧至二分钟。大家注意，这一步，一定要开小火，否则豆腐很容易糊锅，接着2分钟后，当汤汁烧至黏稠时，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、这道菜一定要选用大豆腐，这样成菜的口感才会更好。大豆腐在焯水时，一定要加入精盐一勺，这样烫出的豆腐，口感更筋道，也更加细腻。
2、咱们在烧制豆腐的时候，一定要开中小火，否则豆腐很容易糊锅，这一点，大家要同样注意。
好啦，一道口感细腻，酸辣下饭的茄汁豆腐就做好啦！下次买来豆腐，试试这样做，特别的酸辣下饭，家人都夸你手艺好。
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