#开始记日记#1644 这一天在杭州：朴墅的杭州菜，鎏金的潮州菜
2021/07/30 星期五 杭州
8:30程郁过来找我，一起去了大碗面吃早饭。我要了一碗拌川，加了一个荷包蛋，程郁要了一碗青菜肉丝面，加了两个荷包蛋。我把一碗面吃的干干净净，程郁剩了不少。干拌面吃着方便痛快，没有汤，和北方人吃炸酱面、打卤面差不多；有汤的面吃起来麻烦一些，汤烫面热，嘴急不得。
拌川的川不儿化，片儿川要儿化，其中道理杭州的朋友解释一下？
中午傅月良约饭，去了他师兄弟的餐厅。餐厅开在石虎山路，我们走北山路进杭州植物园又走了一些路才到。虽然归属灵隐景区，但是来的游客不多，基本上是杭州本地的食客。按照傅月良的说法，朴墅具备网红店的基础，房后就是漫坡坡而上的茶园，白色的建筑周边有很多桂花树，春秋天气，可以坐在室外，春天问茶，秋天访桂。可是店主夫妇志不在餐饮，做这个店只是不想让这栋房子荒在那里，随心性做几个传统杭帮菜，菜品地道，虽深处山中，倒也有不错的生意。
餐厅夜景（图片来自网络）
杭州酱鸭
拌螺片
河虾蒸肉饼。傅月良说这是传统杭州菜。
钱江白鱼
松茸
甜豆炒百合
臭豆腐
傅月良告诉我臭豆腐要一面蘸辣椒酱，一面蘸甜面酱，这样才能吃出滋味。
炒小白菜梗
定胜糕
饭后回酒店休息，看了一会儿奥运会就到了吃晚饭时间。餐厅离我住的酒店走路只要三分钟，出门时赶上了大雨。朋友说前几天台风来了都没有这么大的雨。走路去是不可能了，只好等着车来接。走路三分钟，开车要二十分钟，还好赶到餐厅时，开业晚宴还没开始。
君悦酒店门口的灯变成了水流灯。原本以为是这样设计的，其实漏雨了。要是漏电就危险了。
19点开业晚宴开始。这次来杭州原本是要参加紫萱和焯跃联合举办的晚宴。我答应了俞斌和彪哥，没想到被胡狸老师截胡了，参与的潮州菜餐厅开业晚宴也是今天，只好舍弃了俞斌和彪哥，来了鎏金潮州菜。
书法家王东龄老师为观言鎏金送了墨宝。
晚宴现场
晚宴菜品
凉菜五格拼盘
季节暖胃汤
卡露伽鱼子酱
36个月老鹅头拼卤水粉肝。忘了拍照。
鸽吞粉丝
六头吉品鲍
烧酱椒蒸午笋鱼
陈年花雕蒸龙虾
鸡汤布仔豆腐
圣培露水炖手撕鲜松茸
甘蔗渣烟熏鸭肉炒饭
安南子炖天山雪莲
真是很潮州的一餐饭。主厨阿勇从深圳嘉苑餐厅来到杭州，自信能够把地道的潮州菜带给杭州的食客，这晚的出品证明了阿勇师傅所言不虚。虽然有一些细节还可以提升，但是我确实在杭州吃到了潮州味道。
