导语：
夏天吃牛肉不如吃鸡肉，比牛肉便宜，比猪肉香，一煮一浇吃着过瘾
川菜在我们老百姓的日常饮食中占据非常重要地位，川菜的口感非常大众，而且用料的选择又都是属于大多消费者可以接受，回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉片等都是属于非常经典的川菜，川菜的风格比较多样，人们可以随意的选择自己喜欢的来做，夏天到了，那么必然是应该吃一吃比较清爽的菜肴，说起清爽的菜肴，就不得不提口水鸡，口水鸡是川菜中的一道非常经典的凉菜，麻辣鲜香又嫩爽，而且鸡肉又是属于非常适合做凉拌菜的一种肉类。
尤其是到了夏天的时候，我们想要给身体补充营养，但是又不想吃热量太大的食物，便完全可以吃一吃这款口水鸡，特别适合在夏季吃，而且鸡肉也要比牛肉便宜，做成的这款口水鸡，也要比猪肉香很多，所以在夏天的时候我们一定不能错过吃这道口水鸡，口水鸡的做法也是非常简单，上锅一煮，浇上特制的料汁，即可开吃，非常的简单方便，吃起来能够补充营养，又不会上火，属于好吃不上火的美食，下面我便将做法分享给大家。
口水鸡的家常做法：
备用食材：
仔鸡1000克，料酒适量，香醋适量，芝麻油适量，红油适量，葱姜蒜适量，熟芝麻适量，熟花生适量，花椒适量，白糖适量，冰水适量，鸡精适量，胡椒粉适量，红辣椒适量；
制作过程：
第一步，首先将从超市买的仔鸡取出来，清洗干净后，在鸡肚子里塞上姜片和葱结，用牙签固定住；
第二步，锅中添上适量的水，放入生姜片、葱、料酒和花椒，放入之前处理好的仔鸡；
第三步，开始煮制，大火煮开后，煮5分钟，翻面后，继续煮5分钟，撇去浮沫；
第四步，转至小火再煮5分钟的时间，关火后，焖15分钟；
第五步，时间差不多后，将仔鸡捞出来，放在一个比较大点的盆中，倒上事先准备好的冰水，将盆放在冰箱中2个小时；
第六步，时间差不多后，从冰箱取出，捞出仔鸡，沥干水分后，斩成大块备用；
第七步，花生放在炒锅中，干炒至听见声响后，盛出，用同样方法将芝麻炒熟，炒熟的芝麻和花生碾碎；
第八步，碾碎的花生和芝麻，放在一个小碗中，加上盐、糖、葱花、蒜泥、胡椒粉和红辣椒；
第九步，再加上料酒、醋、鸡汁、麻油、红油和鸡精，搅拌均匀成料汁，浇在鸡块上即可开吃。
烹饪小技巧：1、鸡肉开始在锅中煮的时候，注意要撇干净浮沫，才能继续开煮，煮好的鸡肉，需要放在冰水中浸泡，这一步是非常重要的，不可省略，调味料当然是可以按照自己的喜好来自行增减，最重要的便是家人喜欢，喜欢吃辣的可以选择多放上些辣椒，口感更好。
2、夏天吃牛肉，真是还不如吃这鸡肉呢，比牛肉便宜，比猪肉还香，一煮一浇做成口水鸡，麻辣鲜香嫩爽开胃，夏天吃正合适，家人都非常喜欢吃我做的这款口水鸡，虽然不是那么的正宗，但是吃起来却也是非常过瘾的，让你吃了一次后，再也难以忘记，吃了还想吃。
如果你也喜欢吃辣味的菜肴，欢迎收藏这款口水鸡学着做，尤其是在夏天的时候，吃一吃凉拌菜，清爽又开胃，实在是一种享受！