餐酒搭配讲究的是平衡与互补，突出本味，不同的海鲜由于肉质和烹饪方法不同，适合搭配的葡萄酒也不一样。海鲜的配餐范围比你想象的还要大，从轻酒体的白葡萄酒，到各式各样的起泡酒，再到红葡萄酒都可以尽情尝试！餐酒搭配应该考虑食物和酒中的某种特定的成分，比如咸味、甜味、酸味和脂肪等，使之呈现最合适的口感。
1.三文鱼
三文鱼制作方法多样，可以生吃，也可以烧烤、熏制、煎食、炖煮等。不同的做法使三文鱼搭配不同的葡萄酒。采用盐、胡椒烤制的三文鱼可以试试黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir）和桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）；熏制三文鱼可以试试琼瑶浆白葡萄酒（Gewurztraminer）和夏布利一级园（Chablis Premier Cru）。
2.龙虾
龙虾是一种非常讲究的海鲜，虽然它肉质较厚，但尝起来口感非常细腻微妙。因此，最好选择酒体清瘦的夏布利葡萄酒（Chablis）来与之佐餐。当然烹饪的方式不容忽视，澳大利亚东南塔斯马尼亚的霞多丽(Chardonnay)，当地凉爽的气候造就了它很好的酸度和优雅的个性，橡木桶的培养使其获得更复杂的味道，尤其是烟熏和木质可以更好地与烤制龙虾带来的焦香相配合。
3.蟹类
蟹类肉质丰厚，可以搭配丰满复杂、有活力的白葡萄酒。新世界霞多丽白葡萄酒（经橡木桶或苹果酸乳酸发酵）、里奥哈（Rioja）白葡萄酒和默尔索白葡萄酒（Meursault）。蟹肉有甘咸味，因此烹饪方法决定了该如何搭配葡萄酒。清蒸螃蟹与酒体柔和的长相思(Sauvignon Blanc)搭配会很美味，比如来自加州和南美的长相思。口味重的螃蟹菜肴则需要高酸度的葡萄酒。
4.生蚝
需要酸度越高越好的葡萄酒，尤其对于咸鲜味很重的法国贝隆生蚝来说更是如此。慕斯卡德(Muscadet)、夏布利一级园葡萄酒(Chablis premier cru)、桑赛尔(Sancerre)、干型武弗雷(Vouvray)以及酸度极高的干型德国雷司令(Riesling)葡萄酒都很合适。咸鲜味比较淡的生蚝则可以搭配平和一些的葡萄酒，比如阿尔萨斯的白皮诺(Pinot Blanc)。
5.鳕鱼、龙利鱼、鲽鱼、黑线鳕鱼
这几种鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，理想搭配应该是酒体轻至中等的白葡萄酒。灰皮诺干白葡萄酒（Pinot Gris）、雷司令干白葡萄酒（Riesling）、勃艮第白葡萄酒（Burgundy）、新世界霞多丽白葡萄酒（未经橡木桶）（Unoaked Chardonnay）和匹格普勒白葡萄酒（Picpoul）。
6、大比目鱼
大比目鱼肉质白嫩，细腻爽滑，口感极佳，是很多人的最爱，正是因为它吃起来比较滑嫩，所以可以尝试着用一款酒体比较饱满、带有热带水果风味的加州霞多丽葡萄酒。
7、新西兰海鳌虾
新西兰海鳌虾刺身口味鲜甜，需要选择酒体清淡、口味净爽，并具有矿物质味可以“突鲜”的酒。同样来自新西兰的雷司令(Riesling)，其纤细清脆的酒体、清新的柑橘果味和矿物质味丝毫不会破坏鳌虾的本味，而且还能达到“突鲜”的效果。
8、海鲈鱼、巴斯鲈鱼
这两种鲈鱼与大部分白葡萄酒都能搭配起来。大部分白葡萄酒。如果想来点儿特别的，可以试试苏瓦韦白葡萄酒（Soave）、维欧尼白葡萄酒（Viognier）和赛美蓉（Semillon）调制的波尔多白葡萄酒。
9.金枪鱼
金枪鱼肉质柔嫩，肥厚而不油腻，可以hold住来自大部分产区的大部分葡萄酒。烤金枪鱼可以搭配马尔贝克葡萄酒、长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）、霞多丽白葡萄酒等。
10、安康鱼
安康鱼具有肉感丰厚，能够搭配风味复杂，口感强劲的葡萄酒。勃艮第白葡萄酒（Burgundy Blanc）、罗讷河谷白葡萄酒（Rhone Valley Blanc）、梅洛红葡萄酒（Merlot）、酒体较轻的马尔贝克葡萄酒（Malbec），甚至橙酒（Orange Wine）。
11、鲱鱼
鲱鱼腥味重且很酸，对于这种鱼，有的人爱之无比，有的人却嗤之以鼻。如果你是这种鱼味的爱好者，建议选择风味浓郁、口感饱满的内比奥罗葡萄酒与之搭配。
12、 剑鱼
剑鱼是海里游动速度最快的动物之一，剑鱼肉质滑嫩鲜美，肉质饱满。适宜搭配酸爽可口的白葡萄酒。朗格多克白葡萄酒（Languedoc）、霞多丽白葡萄酒、长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）和匹格普勒白葡萄酒。
13、罗非鱼
罗非鱼腥味较重，慕斯卡德葡萄酒非常适合与之搭配。慕斯卡德的柑橘和矿物质风味，绝对能够让鲜味十足的罗非鱼尝起来更加美味。
14、鲍鱼
鲍鱼肉质细嫩，肉感弹滑，白灼的烹饪技法让味道鲜而不腻。选一款顶级年份的白中白香槟，珍酿的长时间窖藏赋予酒液细腻的气泡，而霞多丽带来的油滑口感与鲍鱼的肉质和汤汁完美融合。
15、扇贝
焗扇贝的口味清淡，但由于奶酪的介入使其重量并不轻。适合选择口味不过分复杂和浓郁，而体格相对圆润的酒来融化奶酪的奶油口感。来自勃艮第南部小产区维尔-克莱赛的霞多丽，不是特别知名但具有很高的性价比，且平衡感突出，同时矿物质味的收尾也很好地提升了扇贝的鲜美味道。
16、海参
用红酒搭配海鲜要非常小心，因为红酒里面的单宁会与鱼油产生非常可怕的金属味，影响到整餐饭的口味。可是如调入酱油的红烧，很少有白酒能够驾驭得住，尤其当食材是有点土腥味的海参时，也许真的要选择一款红葡萄酒来配红烧海参了。意大利皮埃蒙特(Piemonte)的罗埃洛(Roero)，由于沙质土壤使得这里的内比奥罗(Nebbiolo)柔和甘美，紫罗兰花香掩盖了土腥味，使菜肴味道更美妙。
17、鱼汤
如果它风味清淡，就配上干型桃红葡萄酒；如果它风味浓郁，就配上干型红葡萄酒。清淡鱼汤搭配塔维勒桃红葡萄酒（Tavel Rose）；含香料味或奶油质地的鱼汤搭配教皇新堡红葡萄酒（Chateauneuf-du-Pape）或苏瓦韦白葡萄酒（Soave）。
18、其他淡水鱼
鲈鱼、梭子鱼、鲶鱼等没有海鲜的咸味。这就意味着它们可以接受酸度低一些的白葡萄酒，比如加州和澳洲的霞多丽，但是记得不要选择酒精度太高的葡萄酒。