夏天吃这菜最好，1块5一斤，洁齿防龋，美颜嫩肤，全家老少都爱。上个周末，家公过70大寿，家里来了好多客人。来的都是自家的亲戚，所以各方面也比较随意，做的菜谱也是自己采购回来，其中有一道蔬菜，也是我们这个地方酒席或者重要聚会必备的一道素菜，那就是这道空心菜，说起空心菜自然是我最拿手菜的，因为从小吃到大，所以当天我亲手炒制，大家都说好吃。
空心菜是夏季最爽口清脆蔬菜之一，不只是便宜，还因它有很多的养生功效。空心菜具清热解毒，清热凉血，夏季肝火旺，容易上火，多吃空心菜就对了。空心菜除了有美颜嫩肤，还可以洁齿防龋，因它含钙量丰富，其中叶绿素，粗纤维，含量也很多。常吃可促进排毒，让皮肤自然嫩滑有光泽。以前夏天只知道吃萝卜，但自打懂得空心菜有这些功效后，就一发不可收拾的爱上空心菜了，除了素炒，还会把它做成酸辣味，换着口味吃，整个夏季都吃不腻。
下面就教大家一道腐乳为的空心菜做法，还放了好多酱料，非常的入味，全家老少都爱。空心菜有很多种做法，有放蒜末白醋的，或者白灼空心菜的，还有除了放腐乳，还可以配猪油炒也很好吃哦。
【腐乳空心菜】
食材：空心菜，生姜，蒜末，米椒，食盐，油，蚝油，生抽，腐乳，青椒
做法：
第一步：把新鲜的空心菜掐掉根部，只取顶上一小节，然后放入清水中清洗干净，为了吃起来方便，尽量不要摘长段。
第二步：蒜切成末，米椒青椒切细小颗粒，生姜也剁成末，这样味道能更好的浸入到空心菜里。
第三步：开大火把水烧开，先放少许油，再放空心菜，记得这个顺序哦。再放少许盐入个底味，待空心菜焯熟后捞起，投入放凉的开水中，这样空心菜不会变软，口感更脆。
第四步：锅里放入少许油，下入姜末，青椒米椒，再来一勺生抽，蚝油，一块腐乳，腐乳油也倒入少许，再炒香即可。
第五步：把空心菜捞起沥干水分，摆盘，再淋上刚炒拌好的小料。一道好吃又下饭的空心菜就做好了。
其实很多人炒空心菜都怕会变黑，在炒的过程多放油，就不会被氧化变黑了，或者焯水时加入少许油，都让空心菜不会变黑。