米饭是我们一日餐食中最不能缺少的主食，主要是它给我们人体带来的能量是其他食物顶替不了的，它蕴含的蛋白质、矿物质、碳水化合物以及钙质等等一大堆的营养物质，都是能维持我们人体正常的新陈代谢，由此可见米饭对于我们来说有多重要。
当然，一碗米饭吃起来的味道及口感好不好也是非常重要的，因为煮出来的米饭香软好吃的话，我们就会想多吃几碗，若是半生半熟不香不软的米饭，就让人很没有食欲了，就算有一桌的好菜，但饭不好吃就没啥胃口了。其实要想蒸出香软好吃的米饭，选米、洗米和蒸煮这3个环节都是很非常讲究的，尤其是洗米这个环节，很多人都觉得这步是最简单的，可实际上洗米才是最难搞的，蒸米饭，大米到底要洗几次呢？之前一直都搞错了，难怪米饭不好吃。
首先是选米。在我们去超市或是米店挑选大米的时候，一定要买那种富有光泽且腹白还小的大米，因为色泽越新鲜的话就说明这米也新鲜；腹白越小，该米越是成熟，且营养价值高、口感好，饱腹感更强，遇到这样的买它就对了。
其次就是大米的清洗。不正确的洗米方式，往往是造成米饭难吃的直接原因，如果洗米的次数太少的话，那么煮出来的米饭就是不香软的，但如果洗得太久，那么大米里面的营养价值就会大打折扣，所以最正确的清洗方式是，先将大米搓洗一遍后滤掉水，接着再用流动水冲洗一遍即可。
最后就是蒸煮。在蒸米饭时候我们需要往里注入热水，因为热水能使大米更快速地膨胀起来，这样能使得煮出来的米饭吃着更香软，大家可以参考这个大米和水的比例，为0.8:1；另外在开始蒸煮之前再往里滴两滴玉米油进去，到时候煮出来的米饭保证色泽诱人，看着就很有食欲，吃起来的味道就更不用说了。
