立秋了， 人们始准备贴秋膘了，由于夏季天气炎热，人们胃口不好，什么都吃不下去，有厌食之感，但夏季人体消耗大，营养跟不上，苦夏过后，天气逐渐转凉，人们食欲好转，要趁着立秋时节补充一下夏季丢失的营养，因此民间就有“贴秋膘”的习俗。 贴秋膘，你想到啥？ 肘子、五花肉、烧牛肉等等，如果你会觉得它们太过油腻， 不妨来试试这道菜“苦瓜烧鳝鱼”。
俗话说， “夏令之补，黄鳝为首”。夏季吃鳝鱼最为滋补，6-8月的鳝鱼最为肥美，肉质鲜美又特别的营养，其钙、铁含量在淡水鱼类中数第一，滋补赛人参，常吃能补气养血，去风湿、强筋骨。黄鳝富含维生素A，常吃增进视力、促进发育、强壮骨骼等功效； 黄鳝中富含DHA和卵磷脂，有健脑益智、增强记忆力的功效， 是一种老少皆宜的滋补佳品。8月遇到这菜必买，滋补赛人参营养又鲜美，贵也要舍得，不懂吃可惜了。
去市场买菜，看见有野生鳝鱼卖，虽然比养殖的价格要贵一些，但肉质会更鲜美，虽说毫不犹豫地买了几根，让老板帮忙去了骨，回家做给家人贴秋膘。 烧鳝鱼时我搭配上苦瓜，虽然立秋了，“秋老虎”依然在发威，酷暑燥热，吃点苦瓜能清热消暑，还能减脂瘦身。 建议：不管有钱没钱，每周多给孩子吃几次这菜，孩子长高个更聪明。下面将这道“苦瓜烧鳝鱼”的具体做法分享给大家，吃货们千万别错过，特美味。
【苦瓜烧鳝鱼】
原料： 鳝鱼 3条 苦瓜 1根 蒜 1小碟 姜片 3片 料酒 1勺 酱油 2勺 红椒 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2 烧锅水，加入点盐和油，将苦瓜片放进锅中焯上一分钟后捞出备用； 3. 烧热锅放入适量的油， 加入蒜和姜片进锅爆炒香； 4. 加入鳝鱼片进锅翻炒； 5. 煸炒变色后加入适量的料酒和酱油翻炒均匀； 6. 加入适量的水； 7. 加盖焖煮5分钟； 8. 加入焯过的苦瓜进锅翻炒均匀后大火收汁； 9. 最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；
10. 盛入盘中，撒上红椒圈。
小贴士： 1. 将苦瓜提前焯煮一下，有利于去除苦瓜的苦味； 2. 先爆炒香姜蒜，能帮助鳝鱼去腥；3. 将鳝鱼放进锅中煸炒变色，再加入调味料汁和少许水，先焖煮五分钟； 4. 加入苦瓜进锅继续焖煮2分钟入味，最后加入盐等调味，大火收汁。
