别把买豆腐不当回事，聪明人遇到这两种扭头就走，我也今天才知道。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
豆腐在我们的日常生活中是一种比较常见的豆制品，豆腐的种类有很多，有质地比较坚硬的手感稍微粗一点的豆腐，也有一些像果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹饪方式。豆腐的吃法还有很多，可以煎着吃也可以炖着吃，总之豆腐的吃法千万种，无论哪一种豆腐只要做好了口感都会特别香。
今天我家想吃麻婆豆腐了，于是就买了一块豆腐，刚好碰到一个卖豆腐的大叔告诉我，麻婆豆腐要想做到好吃一定要看它的质量好不好？如果豆腐的质量不好，做出来成品不仅口感不好，而且对于我们的身体也是没有好处的，所以我们在买豆腐上一定要仔细挑选。
第一种：摸起来比较粘手的豆腐一定不要买
那就是隔夜的豆腐，隔夜的豆腐基本都变质了，而且用手摸的时候会有一点儿粘手的感觉，这样的豆腐是不新鲜的，还有特别重的异味。
第二种：豆腐表面孔洞多的不要买
一般刚制作出来的豆腐表面是没有洞孔的，但是有一些商家会把卖不完的豆腐放在冰箱冷藏起来，第二天继续卖。这样的豆腐上面会有很多孔洞，孔洞越多代表豆腐的时间越长，所以购买的时候一定要留意了。
别把买豆腐不当回事啦，聪明人遇到这两种豆腐扭头就走，我也是今天才知道。好了分享完新鲜豆腐的挑选方式，接下来就和大家分享麻婆豆腐的正确做法。这样做的麻婆豆腐麻辣鲜香，做法简单，给肉都不换。
【麻婆豆腐】
准备食材：水豆腐一块，牛肉200g，干辣椒面1勺，大蒜四瓣，精盐适量，郫县豆瓣酱一勺，淀粉半勺。
操作步骤：
1.首先将准备好的水豆腐切成小块，蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。将准备好的豆腐放入清水中，加入精盐三克汆烫2分钟，然后将其捞出控水备用。（这一步的目的是去除豆腐中的豆腥味。）
2.然后将大蒜四瓣拍散切成蒜末，牛肉200克切成肉末备用。
3.炒锅烧热，然后放入适量的食用油，油热后放入牛肉200克翻炒均匀，牛肉翻炒熟透后，加入郫县豆瓣酱一勺，辣椒面一勺翻炒出红油。（炒红油的时候注意一定要用小火，否则容易将牛肉粒炒糊）
4.红油炒出汁后放入切好的蒜末，翻拌均匀后，然后在锅中加入半碗清水，然后再放入汆烫好的豆腐，大火烧开。
5.接着勾对水淀粉，淀粉班上加入适量的清水搅拌均匀。大火烧开的豆腐将水淀粉倒入其中，然后开中小火收至汤汁黏稠，最后再放入适量的精盐，即可出锅装盘。
6.装盘后的麻婆豆腐可以在表面撒上少许的香葱，用来搭配颜色。一道麻辣香嫩的麻婆豆腐就做好了。
怎么样，作为厨房小白的你学会了吗？今天给大家分享的新鲜豆腐的选择以及麻婆豆腐的正确做法就到这里啦！如果本文章对你有价值的话，一定要记得收藏加转发哦。咱们下期见。
