导语：端午节前，要抓紧吃此菜，清热利湿柔软鲜香，错过要再等一年
有一些蔬菜的食用期限比较有限，所以我们需要趁着正当时吃，错过就要再等一年了，马齿苋便是在端午节前要抓紧吃的菜，马齿苋的烹饪方法多样，我常喜欢将其做成早餐饼，柔软鲜香口感好，而且还能帮助清热利湿，这样的饼营养美味价值高，当然不能错过了，早餐对于我们来说是非常重要的，不仅是要吃，还要吃得好，用正当时的蔬菜烹饪，让家人在享受美味的同时，还能充分吸收其中的价值，下面我便会将马齿苋做早餐饼的做法详细分享给大家，学会不用买了。
马齿苋鸡蛋饼的做法：
备用食材：
马齿苋300克，面粉少许，鸡蛋2个，玉米面少许，香葱3根，十三香少许，食盐少许；
制作过程：
第一步，马齿苋准备一小把，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后在锅中添上水，待将水烧开后，放入马齿苋焯下水，差不多3分钟的时间，捞出；
第二步，待不烫手的时候，挤干马齿苋中的水分，将其切成小碎丁，同时香葱摘去根蒂清洗干净，控水后将其切成小段；
第三步，马齿苋和香葱一同放入在碗中，磕入2个鸡蛋，放入葱花，加上点十三香调味，面粉和玉米面取少许加入在其中，分次少许加入水；
第四步，将其调成一个稀稠适中的面糊，最后加上点食盐，静置10分钟，电饼铛中刷上点食用油，晃动锅体使其均匀，放入面糊；
第五步，用锅铲将其摊的平整一些，小火开始慢慢煎，待将其底部煎至定型的时候便可翻面继续煎，直到将两面都煎好，盛出切块享用。
小编总结：
马齿苋含有的营养元素丰富，适当吃对于身体补充会有很好的帮助，不管是大人还是小孩适当吃马齿苋，对于清热利湿、消炎等都会有很好的帮助下，而吃马齿苋是有期限的，在端午节前便是吃马齿苋的最佳时间，这个时候当然不能错过了，马齿苋可以经受的烹饪方法比较多，做饺子、做菜亦或是早餐都是不错的选择，不管怎么做都能加人充分吸收其中的价值，如果错过了吃马齿苋，便需要再等一年了，将马齿苋做成早餐饼是非常不错的选择，喜欢吃的别错过了，在家便能做出营养更美味的早餐。
烹饪小技巧：
1、马齿苋在烹饪前需要焯下水，焯过水的马齿苋口感会更佳，记得焯水的时间无需太长，否则容易变得绵软，马齿苋焯水后水分比较多，所以需要将其晾凉后及干水，才可进行后续的操作；
2、调面糊的时候可以用面粉和玉米面做搭配，整体的口感才会更加好，水需要分次少许慢慢加，最后调好的面糊别太粘稠了，稍微稀一点的面糊便可；
3、煎饼的时候全程小火慢慢煎，待将饼的底部煎至定型的时候再翻面，这样更能保证饼的完整性，煎好的饼可以搭配蒜泥汁或者是油辣子吃，别有一番风味。
端午节前抓紧吃马齿苋，做成早餐便是不错的选择，如果你认为马齿苋鸡蛋饼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多需要的人！
